Iftar Hari Ke 7 : Nasi Lemak Pandan

Assalamualaikum.

Lama tak makan nasi lemak!

Hari ketujuh berbuka puasa pada bulan Ramadhan yang mulia ini Amie sediakan hidangan Nasi Lemak Pandan. Mudah-mudahan dapat menepati selera ahli keluarga kecil Amie. Amie kisar daun pandan bersama kelapa parut dan gunakan santan bewarna kehijauan itu untuk masak nasi lemak cara kukus.

Resepi : Nasi Lemak Pandan

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

4 cawan beras - cuci dan toskan

6 helai daun pandan - potong pendek

1 biji kelapa parut

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3cm halia - pecahkan

3 ulas bawang putih - pecahkan

1 sudu kecil garam

Cara:

1. Panaskan air dalam periuk pengukus.

2. Kisar kelapa parut bersama daun pandan bersama 500ml air. Tapis bahan kisar untuk mendapatkan santan.

3. Masukkan santan ke dalam kuali. Masukkan beras, bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan halia serta garam. Biarkan mendidih dan kacau sekali sekala sehingga beras kembang dan santan mengering.

4. Pindahkan beras tadi ke dalam periuk pengukus. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga nasi masak.

Resepi : Sambal Udang

Bahan-bahan:

600 gram udang kertas - bersihkan dan buang kulit

1/2 cawan santan pekat

1 labu bawang besar - mayang kasar

1 sudu makan asam jawa - bancuh dengan sedikit air

garam dan gula secukup rasa

minyak

Bahan kisar:

15 biji cili kering

5 ulas bawang putih

7 biji bawang merah

1.5cm belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika.

3. Masukkan udang.

4. Tambah santan pekat. Masak hingga kuah pekat.

5. Perasakan dengan garam dan gula.

6. Masukkan bawang besar dan biarkan seketika sehingga bawang layu.

7. Tutup api.

Hidangkan Nasi Lemak Pandan bersama Sambal Udang, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, hirisan timun dan telur rebus. Selamat berbuka puasa!