Iftar Hari Ke 6 : Soto Ayam

Assalamualaikum.  

Untuk juadah berbuka puasa pada hari ini Amie sediakan Soto Ayam. Oleh sebab tertidur di 'pertengahan jalan' jadi terlewat sedikit menyiapkan juadah ini. Apa pun sebelum waktu berbuka puasa tiba, semuanya sudah siap terhidang di atas meja. Untuk resepi Soto Ayam ini bolehlah klik DI SINI. Namun begitu, Amie tuliskan juga resepinya di bawah ini untuk rujukan rakan-rakan.

Resepi : Soto Ayam

Sumber: Amie's Litte Kitchen

Bahan -bahan:

1 ekor ayam sederhana besar - belah 4

3 kampit ketupat - rebus melebihi 90 minit - angkat, toskan, sejukkan dan potong kiub

1 cawan kacang tanah - goreng

1 mangkuk taugeh - (sebaik-baiknya tunas kacang hijau - buat sendiri lebih baik)

150gram soon - goreng dan toskan

bawang goreng

hirisan daun sup

Bahan tumisan untuk kuah soto:

1 labu bawang besar - kisar

10 biji bawang merah - kisar

5 biji bawang putih - kisar

5cm bonggol pokok sup - kisar

5cm halia - kisar

5 biji buah keras - kisar (pilihan)

1 1/2 sudu lada putih - tumbuk

5cm kulit kayu manis

4 kuntum bunga lawang

4 kuntum bunga cengkih

4 biji buah pelaga

garam /perasa pilihan

air secukupnya

minyak untuk menumis

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar sehingga naik bau.

2. Masukkan semua rempah seperti kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, dan buah pelaga.

3. Masukkan ayam dan balik-balikkan hingga layu.

4. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.

5. Masukkan lada putih, garam dan perasa pilihan. Tutup periuk dan perlahankan api.

6. Apabila ayam telah masak, angkat dan toskan.

7. Biarkan sup terus direnih dengan api paling perlahan.

8. Goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.

9. Carik-carik isi ayam dan masukkan tulang ayam tadi ke dalam sup / kuah yang sedang direnih.

Tidak lengkap rasanya Soto Ayam kalau tidak ada pegedil atau pergedil atau juga orang sebut begedil. Mana satu yang betul ye? Memang inilah satu-satunya bahan sampingan yang Amie suka sangat makan bersama Soto Ayam.

Resepi : Pegedil Kentang

Bahan-bahan:

6 biji kentang - kupas dan potong 8

3 tangkai daun sup - hiris

1/3 cawan bawang goreng

1/3 sudu lada putih

1/3 cawan udang kering - tumbuk (tak bubuh pun tak apa)

garam / perasa pilihan

1 biji telur

minyak

Cara:

1. Goreng kentang hingga masak dan toskan minyaknya.

2. Lenyek kentang hingga hancur - Amie tumbuk dalam lesung.

4. Gaul kentang lenyek bersama daun sup, lada putih, udang kering, dan garam / perasa pilihan.

5. Bulat-bulatkan adunan kentang dan leperkan ditepinya sedikit.

6. Pukul telur dan celup begedil tadi ke dalam telur sebelum menggorengnya.

7. Gorenglah hingga masak atau berwarna kuning keemasan.

Sepertti biasa, kalau agak terlewat menyiapkan hidangan memang Encik Suami turun padang membantu. Dengan tulangnya yang ringan, akhirnya tersedialah Sambal Kicap sebagai penambah rasa dan penyedap Soto Ayam. Bagaimana pun oleh kerana bukan hasil air tangan Amie, terlupalah pula (macam selalu) untuk ambil gambarnya. Gambar Sambal Kicap di atas ini Amie ambil dari resepi Amie yang lepas.

Resepi : Sambal Kicap

Bahan:

15 biji cili padi

3 biji bawang putih - pilihan

4 sudu kicap manis - Habhals

3 sudu kuah soto

3 biji limau kasturi - ambil jusnya

garam / perasa - pilihan

Cara:

1. Tumbuk cili padi bersama bawang putih - jangan terlalu lumat

2. Gaul rata bersama kicap, kuah dan jus limau kasturi.

3. Jika kurang rasa, masukkan garam dan perasa pilihan.