Daging Sekilo Bawang Sekilo

Yuhuuuuu.... esok kami cuti! Setelah 3 hari berhempas-pulas di padang untuk menjayakan Kejohanan Olahraga Kali Ke-41 sekolah kami, akhirnya warga sekolah diberi cuti peristiwa selama satu hari! Tengahari tadi, guru dan murid masing-masing pulang dengan pelbagai kenangan manis, kerana turut sama memeriahkan suasana sukan tahunan sekolah! Paling melucukan tentulah bila memandang wajah sesama rakan yang gelap berkilat akibat pancaran matahari terik sepanjang waktu! Namun, kepuasan terpancar di wajah masing-masing kerana setiap warga mengambil bahagian dan menyumbang masa dan tenaga demi merealisasikan 1 Murid 1 Sukan! 

Letih? Memang letih tapi dapur kena jenguk juga! Petang ini Amie kongsikan resepi ulangan iaitu Daging Sekilo Bawang Sekilo. Bagaimana asal-usul resepi ini mendapat nama, bolehlah klik DI SINI dan DI SINI.

Menjelang senja barulah hidangan siap disajikan. Seperti biasa, bila suasana alam bertukar dari siang menuju malam, Amie ambil gambar di tepi jendela dapur untuk mendapat sedikit cahaya walaupun kelihatan suram. Amie lengkapkan hidangan Daging Sekilo Bawang Sekilo dengan nasi impit, timun dan potongan bawang besar. Di bawah inilah rupa sebenar Daging Sekilo Bawang Sekilo.

Sekali lagi Amie ucapkan ribuan terima kasih buat Imelda Shahriah Ishak kerana meninggalkan kami bersama resepi yang sungguh enak ini. Biarpun namanya begini... kami yang beri namanya, namun kelazatan ketika menikmatinya sentiasa mengembalikan nostalgia ketika kami bertugas di Sekolah Menengah Kebangsaan Sepagaya di daerah tempat tinggal Amie. Resepi ini merupakan resepi tinggalan nenek Imelda Shahriah (orang Melaka). Amie pernah tuliskan DI SINI. Khabar terakhir tentang Imelda... kini bertugas di salah sebuah sekolah menengah di Gombak. Rindu sangat dengan Imelda! Imelda yang Amie kenali merupakan seorang wanita yang sangat tabah, penyabar dan tenang dalam segala hal. Dulu, Imelda menjadi tukang masak resepi ini dan bawa hasilnya ke sekolah, sementara kami pula membawa nasi impit dan piring serta sudu! Oh...Imelda! Moga Imelda berbahagia bersama suami dan anak-anak tercinta! Jom semak resepi yang penuh kenangan ini.

Resepi: Bawang Sekilo Daging Sekilo

Sumber : Imelda Shahriah Ishak

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 kg daging (potong kecil-kecil)

500ml  santan cair

250ml santan pekat

5 ulas bawang putih - pecahkan dan cincang

1 kg bawang besar (potong kasar-kasar)

15 biji lada merah (potong nipis-nipis)

3cm halia (tumbuk)

5 cm kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

garam & gula / perasa pilihan

minyak

1 sudu teh pati asam jawa - pilihan (kali ini Amie cuba tambahkan asam jawa)

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, halia, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.

2. Masukkan lada merah dan terus kacau hingga layu.

3. Masukkan daging dan bawang. Biarkan hingga layu.

4. Gunakan api besar supaya bawang dan lada segera hancur.

5. Kemudian masukkan 500ml santan cair dan perlahankan api. Tutup kuali.

6. Setelah kuah hampir kering dan bawang serta lada menjadi hancur, masukkan pula santan pekat serta garam dan gula / perasa pilihan serta pati asam jawa. Gunakan api perlahan.

7. Kacau selalu supaya sebati dan tutup api setelah terbit minyak

8. Daging sekilo bawang sekilo siap untuk dihidangkan dan enak dimakan bersama nasi himpit.

Biasanya Amie mengambil masa selama 2 jam untuk memasak Daging Sekilo Bawang Sekilo tidak termasuk waktu menyediakan bahan.

Alhamdulillah, Encik Suami dan anak-anak sempat menikmati hidangan ini sebelum ke kampung untuk menghadiri majlis tahlil malam ini. Sebenarnya, bagi Amie, bahagian yang paling sedap dalam resepi Daging Sekilo Bawang Sekilo ini ialah pada kuahnya. Manis bawang besar telah menghasilkan kuah yang pekat dan manis. Sebelum ini Amie tidak tambah asam jawa, tetapi untuk hasil masakan kali ini Amie masukkan sedikit untuk mendapatkan keseimbangan rasa.

Jika dilihat dalam gambar di atas, warna merah itu ialah hirisan cili merah. Cili merah tidak perlu dikisar tetapi hanya dihiris. Begitu juga dengan bawang besar. Walaupun kuantitinya banyak iaitu 1 kg, tetapi hanya petlu dipotong atau dihiris kasar sahaja. Proses memasak selama 2 jam dengan api perlahan dapat menghancurkan kedua-dua bahan hirisan tadi. Kuantiti sebenar hasil Daging Sekilo Bawang Sekilo (daging dan bawang 1 kilo) setelah dimasak, boleh dilihat dalam mangkuk di atas. 

Orang kata, penggunaan bawang yang banyak boleh menyedapkan masakan. Namun begitu, terpulang kepada citarasa masing-masing untuk menentukan kebenarannya. Setakat ini, kalau Amie pelawa kawan-kawan mencicipinya, belum pernah terdengar perkataan 'tidak sedap' atau 'tak berapa sedap' sebaliknya mereka akan menambah ke dalam pinggan masing-masing! Ada sesiapa yang berani mencuba resepi ini? Dipersilakan....