Ayam Kam Heong

Alhamdulillah, majlis baca Yasin dan tahlil di kampung telah selesai. Kami sekeluarga sempat meluangkan masa bersama, mengambil kesempatan bertemu kembali dengan sanak saudara. Maklumlah, setelah ketiadaan ayahanda dan bonda mentua, ikatan persaudaraan adakalanya semakin longgar dan elok benarlah sesekali mengeratkan hubungan silaturrahim melalui majlis-majlis begini. 

Petang tadi, akhirnya Amie dapat menunaikan hasrat Encik Suami untuk membawa lauk ke kampung. Encik Suami pun tidak banyak soal jawab bila Amie utarakan pendapat untuk masak Ayam Kam Heong. Sudah tentulah orang kampung belum pernah mendengar atau melihat hidangan ini. Yang enak kita rasa, eloklah kita kongsi bersama supaya yang lain dapat menikmatinya. Bagaimanapun menu Ayam Kam Heong kali ini Amie olah menggunakan bahan yang ada di dapur sahaja. Amie masak sebanyak 4 kg daging ayam bahagian peha. Amie tidak gunakan cili padi, takut nanti ada yang tergigit kepedasan! Jadi Amie gantikan dengan hirisan cili merah. Amie juga menambah 1 kg kentang yang digoreng terlebih dahulu ke dalam resepi ini.

Resepi : Ayam Kam Heong

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

4kg daging ayam - potong sederhana kecil

1kg ubi kentang - kupas dan potong dadu

3 labu bawang putih (kira-kira 40 biji) - kupas, pecahkan dan cincang

2 cawan udang kering - rendam hingga kembang dan tumbuk kasar

1 paket kecil serbuk rempah kari

1 sudu makan lada putih - tumbuk

2/3 botol kecil sos tiram

15 pelepah daun kari

3/4 cawan tepung jagung

4 sudu makan kicap cair - Kicap Cap Kipas Udang

4 sudu makan minyak bijan

garam

minyak

Cara:

1. Lumurkan daging ayam dengan sedikit garam dan lada putih, minyak bijan serta tepung jagung. Perap sebentar.

2. Goreng ayam sehingga masak. Ketepikan.

3. Goreng ubi kentang sehingga masak. Ketepikan.

4. Panaskan satu cawan minyak di dalam kuali lain. Goreng bawang putih hingga kekuningan.

5. Masukkan udang kering dan goreng lagi sehingga masak.

6. Masukkan hirisan cili merah bersama daun kari.

7. Masukkan rempah kari dan gaul rata.

8. Masukkan sos tiram. Tambah satu cawan air sekiranya bahan terlalu kering. Gaul sebati.

9. Masukkan ayam goreng bersama kentang goreng. Balik-balikkan seketika sehingga bahan rempahan menyaluti ayam dan kentang goreng.

10. Tutup api.

Selain Ayam Kam Heong, banyak lagi lauk-pauk lain yang turut disediakan termasuk labu manis masak kari, ayam masak kicap, acar mentah dan juga sambal telur. Alhamdulillah, nampaknya Ayam Kam Heong dapat dinikmati oleh sanak saudara dan jiran tetangga. Malah, Amie dapat satu cadangan daripada kakak ipar Amie, supaya memasukkan kacang gajus ke dalam hidangan Ayam Kam Heong untuk menambah kelazatan hidangan istimewa itu! Terima kasih kak Mynah.... insya-Allah lain kali Amie akan tambah kacang gajus ke dalam sajian tersebut.

Wokeh.... teman-teman yang disayangi, jam menunjukkan angka 11.04 minit malam. Amie lelapkan mata dahulu ye...!