Ketam Masak Lemak Daun Kemangi

Bertemu kembali bersama hidangan malam ini dengan resepi Ketam Masak Lemak Daun Kemangi. Sebenarnya anak-anak yang teringin makan ketam, cuma Amie kurang berminat untuk membelinya disebabkan saiznya yang kecil dan harganya yang semakin hari semakin tinggi. Ketam saiz kecil pun sudah mencecah RM15.  Tapi, untuk memenuhi selera anak-anak, Amie tidak hampakan harapan mereka. 15 atau 20 tahun yang lalu memang mewah dengan makanan laut. Ketam saiz besar boleh dibeli dengan harga RM5-RM6 sekilogram. Waktu itu, seorang teman mencadangkan untuk rasa puas makan ketam, beli beberapa kilo dan rebus begitu sahaja. Kemudian ratah dengan pencicah pilihan. Tak payah  masak guna resepi itu atau resepi ini, dan memang betul kata kawan tadi. Kami pun (waktu bujang) selalu memborong ketam dan rebus kemudian ratah beramai-ramai! Dan dulu juga, dengan mudahnya kami mendapat bekalan isi ketam dari Semporna. Kami masak sup dengan jagung krim! Sekarang.... tak tahu di mana boleh dapat bekalan isi ketam! Apa pun kita layan Ketam Masak Lemak Daun Kemangi di bawah ini.

Bahagian mana yang anda suka? Kalau Amie, sudah tentulah cari telurnya! Sebab itulah kalau beli ketam Amie suka pilih ketam betina. Kalau makan telur ketam teringatlah pula telur belangkas! Makan telur ketam tidaklah sepuas makan telur belangkas sebab telur ketam sedikit sangat, itu pun menyelit jauh masuk dalam cengkerangnya! Oh! Resepi Ketam Masak Lemak Daun Kemangi akan Amie tuliskan di bawah. Mungkin ada yang tidak biasa dengan resepi begini tetapi caranya sama saja dengan masak lemak biasa. Cuma tambah daun kemangi saja untuk menimbulkan aroma.

Resepi : Ketam Masak Lemak Daun Kemangi

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 kg ketam - bersihkan dan potong ikut cita rasa

500ml santan

1 batang serai - dititik

1 biji tomato hijau - belah 4

1 biji tomato merah - belah 4

2 keping asam gelugur

3 tangkai daun kemangi

2 biji lada hijau - belah 2

3 biji bawang putih - tumbuk

4 biji bawang merah - tumbuk

10 biji cili padi - tumbuk

1 sudu serbuk kunyit

garam / gula / perasa pilihan

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bawang putih, bawang merah, cili padi dan serai. Tumis hingga wangi.

2. Masukkan ketam dan balik-balikkan hingga bertukar warna.

3. Masukkan santan dan kacau selalu.

4. Masukkan asam gelugur dan serbuk kunyit, garam serta gula atau peras pilihan.

5. Kacau sehingga isi ketam masak.

6. Masukkan tomato merah, tomato hijau, daun kemangi dan lada hijau. Gaul seketika.

7. Tutup api.

8. Ketam Masak Lemak Daun Kemangi sedia untuk dihidangka.

Jom ratah ketam!