Ayam Goreng Berempah

Selamat bertemu kembali. Walaupun penat memandu selama 2 jam perjalanan selepas tamat kursus pada pukul 1 tengahari tadi, tetapi apabila teringat suara anak-anak dalam telefon meminta Amie masak ayam goreng untuk mereka sekembalinya Amie ke rumah, menyebabkan Amie turun juga ke dapur walau pun sebenarnya agak letih. He he he  hidup slogan.... Anak didahulukan, masak diutamakan! Amie kongsikan resepi Ayam Goreng Berempah yang biasa diolah oleh bonda dan keluarga Amie di kampung. Namun begitu,   Amie melakukan sedikit pengubahsuaian seperti menambah telur, tepung jagung, tepung beras dan tepung gandum. Mengikut resepi orang kampung Amie, Ayam Goreng Berempah mereka hanya diperap bersama garam, kunyit, serta rempah-rempahan seperti ketumbar, jintan putih dan jintan manis. Rempah yang digunakan biasanya rempah biji dan bukannya rempah serbuk, dan pengambilannya dalam kuantiti yang sedikit sahaja serta ditumbuk kasar-kasar jangan sampai lumat. Bonda kata, sekadar syarat untuk bau sahaja. Amie tambah lada putih bersama hirisan daun ketumbar.

Resepi : Ayam Goreng Berempah

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

8 ketul daging ayam yang telah dibersihkan

1 sudu serbuk kunyit

1/2 sudu teh pati asam jawa

4 batang daun ketumbar - hiris halus

1 biji telur - pukul hingga kembang

2 sudu tepung jagung

2 sudu tepung beras

2 sudu tepung gandum

1 sudu serbuk perasa ayam maggie

sedikit garam - jika perlu

minyak

Bahan tumbuk kasar-kasar:

1/2 sudu teh jintan putih

1 sudu  teh jintan manis

1 sudu teh biji ketumbar

1 sudu teh lada putih

Bahan kisar:

4 biji bawang putih

4 cm halia

1 batang serai

Cara:

1. Gaulkan daging ayam bersama bahan kisar dan bahan tumbuk kasar  serta sebuk kunyit hingga rata.

3. Masukkan secubit garam dan serbuk pati ayam maggie, pati asam jawa, dan telur. Gaul sebati.

3. Masukkan tepung gandum, tepung jagung dan tepung beras serta hirisan daun ketumbar. Gaul lagi hingga sebati dan perap selama 1/2 jam.

4. Goreng tenggelam di dalam minyak yang banyak, dan di atas api sederhana panas sehingga kuning keemasan atau sehingga ayam masak.

Amie ratah saja Ayam Goreng Berempah, sebab perut telah dipenuhi dengan buah-buahan yang sempat dibeli dalam perjalanan pulang dari IPG Tawau ke Lahad Datu. Amie memang lupa dunia buat sementara waktu kalau sudah ternampak buah-buahan! Seronok memborong buah bersama dua orang lagi rakan yang menaiki kereta Amie. Kami memborong buah tembikai madu, nenas, cempedak, mangga gulik, mangga epal, buah salak madu, buah avocado.... haaaa cukuplah 7 jenis! Tapi penjual buah bekalkan kami sebiji tembikai, siap dipotong 3! Katanya makanlah dalam kereta bersama-sama! Setelah Amie hantar kedua-dua orang rakan Amie ke rumah masing-masing, Amie pun pulang ke rumah. Rupanya kerana sibuk menyanyi dalam kereta sepanjang perjalanan, kami terlupa makan tembikai! Amie telefon rakan-rakan tadi, dan katanya Amie ambil sahajalah tembikai itu! Amie pun.... sebenarnya sudah tidak larat untuk keluar rumah.... jadi, puaslah ketiga-tiga bujang Amie makan sebiji tembikai yang sudah dipotong 3 itu!

Cukuplah gamaknya buah-buahan ini untuk bekalan kami sehingga hujung minggu ini! Jom, ada sesiapa yang ingin menikmati buah-buahan yang Amie beli di Simpang Semporna di bawah ini?

Jumpa lagi. Tak sabar rasanya untuk beristirahat, meluruskan kaki he he hehh... Sebenarnya seronok sebab Encik Suami memberi kepercayaan Amie pandu sendiri kereta untuk jarak jauh untuk kali kedua selepas kali pertama Amie pandu dari Lahad Datu ke Sandakan November 2012. Katanya... selepas ini kalau kami pergi Kota Kinabalu, dia duduk sahajalah di sebelah Amie!