Nasi Serai Pandan & Ayam Masam Manis Pedas

Salam petang Ahad. Rasa sunyi dan sepilah pula bila keseorangan di rumah. Mata pun mula layu bila tengok pakaian berlonggok yang baru diangkat dari jemuran. Jom layan dulu Nasi Serai Pandan dengan Ayam Masam Manis Pedas yang terhidang di bawah. Nasi Serai Pandan ini pun ada ceritanya yang tersendiri. Dari kelmarin anak-anak minta Amie masak nasi lemak, katanya dah lama mummy tak buat. Memang Amie pun berangan untuk masak nasi lemak bubuh air pandan supaya warna nasi lemak jadi hijau dan wangi. Bila masuk dapur rasa macam malas semacam untuk sediakan pelbagai aksesori nasi lemak. Untuk tidak menghampakan selera anak-anak, Amie pun mula mereka cipta nasi terbaru hasil pengalaman masak-memasak pelbagai nasi beraroma dengan menggunakan apa sahaja bahan yang ada di dapur. Akhirnya jadilah Nasi Serai Pandan, yang sememangnya tidak mengecewakan anak-anak. Belum pun sempat nasi dihidang, semua menyerbu ke dapur....Mummy masak apa? Wanginya! Memang wangi Nasi Serai Pandan! Serai memang banyak khasiat selain menaikkan aroma dalam pelbagai masakan. Kalau kita cerita tentang khasiat serai, sejuk jadinya Nasi Serai Pandan menunggu untuk dijamah. sesiapa yang ingin menambah informasi tentang serai, bolehlah klik DI SINI. Begitu juga dengan daun pandan, sila klik DI SINI untuk mengetahui tentang kebaikan penggunaan daun pandan.

Dan bukan sahaja Nasi Serai Pandan yang menjadi hidangan istimewa tetapi olahan Ayam Masam Manis Pedas turut mendapat tempat di hati anak-anak! Sebenarnya resepi Ayam Masam Pedas Manis ini Amie menderhakakan dari resepi Ayam Masak Pedas Manis dari Koleksi SAJI yang Amie masak tempohari. Amie tambah asam jawa dan sedikit sos tomato.

Resepi : Nasi Serai Pandan

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

3 cawan beras Taj Mahal - cuci dan toskan

5 batang serai - dititik

5 helai daun pandan - kisar bersama secawan air - saring untuk dapatkan jus pandan

3cm halia - hiris halus

3 biji bawang putih - hiris halus

1 sudu besar serbuk pati ayam maggie

250gram mentega

air secukupnya

Cara:

1. Panaskan mentega di dalam kuali sehingga cair. Pada masa yang sama didihkan air di dalam periuk pengukus.

2. Masukkan halia, dan bawang putih serta serai. Goreng hingga wangi.

3. Masukkan beras  serta jus daun pandan,  dan kacau sebati.

4. Masukkan air melebihi paras beras - beras Taj Mahal memerlukan 3 kali ganda jumlah air dari sukatan beras untuk melembutkannya. Sekiranya anda ingin mengukus beras seperti yang Amie lakukan, masukkan separuh sahaja sukatan air.

5. Masukkan serbuk pati ayam Maggie. Kacau sekali-sekala sehingga beras kembang dan air mengering.

6. Pindahkan beras kembang tadi ke dalam periuk pengukus. Tutup rapat.

7. Masak di antara 15- 20 minit atau sehingga nasi menjadi lembut.

Sesiapa berminat untuk mengetahui resepi asal Ayam Manis Pedas bolehlah klik DI SINI. Amie tuliskan semula resepi yang Amie ubahsuai seperti di bawah ini.

Resepi : Ayam Masak Pedas Manis 

Sumber : Koleksi SAJI

Bahan perap:

500 gram ayam - Amie gunakan 700 gram dan potong 6

4 ulas bawang putih - kisar

3cm halia - kisar

1 sudu kecil serbuk cili

1 sudu besar serbuk kari

Bahan sos:

1 1/2 sudu besar cili kisar - Amie tambah (10 biji cili kering)

1 sudu besar minyak masak - Amie tambah

3 sudu besar gula

3 ulas bawang putih - hiris

2 labu bawang besar - hiris

2 sudu sos tomato - pilihan Amie

1/2 cawan air bancuhan asam jawa - pilihan Amie

garam  

Cara:

1. Cuci ayam dan toskan airnya. Perap dengan bahan pemerap selama 30 minit.

2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

3. Untuk menyediakan sosnya, panaskan minyak dan tumis bawang putih serta bawang besar. Masukkan cili kisar, sos tomato dan tuangkan sedikit air (Amie gunakan air asam jawa). Kemudian masukkan gula, tambahkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih seketika.

4. Kemudian masukkan ayam. Masak sehingga kuah menjadi pekat.

P/S : Amie tambah 2 biji kentang. Dikupas dan dipotong baji kemudian digoreng hingga masak. Apabila kuah hampir pekat, Amie masukkan kentang goreng tadi dan gaul sebati.

Selamat menikmati hujung minggu. Moga ceria selalu bersama yang tersayang. Jumpa lagi! Senyum..... anda pasti riang sepanjang waktu!