Nasi Sardin

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Semalam Encik Suami teringin makan Nasi Sardin. Katanya, semasa mengikuti perkhemahan pengakap zaman persekolahannya dahulu, dia pernah masak Nasi Sardin bersama rakan sekumpulannya. Katanya lagi, sedap sangat rasa Nasi Sardin yang mereka masak. Sardin dalam tin dicampur bersama dengan beras yang ditanak. Amie tidak dapat bayangkan bagaimana rupa paras Nasi Sardin yang dimaksudkannya. Amie jumpa Encik Google, tapi katanya hanya resepi Nasi Goreng Sardin yang boleh dikongsi bersama Amie. Entah macamana, semasa mengemas buku-buku masakan yang sudah kembang kerana sewaktu banjir beberapa bulan lepas, buku tersebut terendam dalam air yang masuk ke perpustakaan kecil kami yang terletak di tingkat bawah, Amie terjumpa buku resepi Aneka Hidangan Nasi. Ahamdulillah, semasa membelek-belek buku resepi yang terlekat-lekat di antara satu helai dengan yang lain, Amie terbaca resepi Nasi Sardin. Oleh kerana bahan-bahannya pun mudah diperolehi dan memang ada di dapur, jadi Amie berhasrat untuk mesak Nasi Sardin untuk Encik Suami sekiranya ada masa yang sesuai.

Hidangan Nasi Sardin di atas merupakan sentuhan terakhir setelah siap menyediakan menu yang sememangnya ringkas dan mudah ini. Bujang sulung Amie tidak sabar-sabar untuk makan Nasi Sardin walaupun Encik Suami dengan anak bujang yang dua orang lagi itu belum pulang. Amie pun sebenarnya tidak menyangka bahawa Nasi Sardin memang sedap! Selama ini Amie menjadikan lauk ikan sardin sebagai pilihan terakhir sekiranya tidak mempunyai masa yang banyak untuk masak di dapur.

Sebenarnya ada beberapa pengubahsuaian resepi yang Amie lakukan mengikut kesesuaian dan citarasa Amie.  Dalam resepi asal, ikan sardin hendaklah dimasukkan ke dalam 'lubang' nasi, tetapi Amie masak ikan sardin secara berasingan. Bagaimanapun cara menyediakan Nasi Sardin memang Amie ikut sepenuhnya seperti dalam buku resepi.

Resepi : Nasi Sardin

Sumber : Buku Resepi Aneka Hidangan Nasi (Sa'adiah Mohamad)

Bahan-bahan:

2 pot beras - dibersihkan

air secukupnya

1 tin ikan sardin - Amie gunakan tin yang besar

5 ulas bawang merah - tumbuk

4 ulas bawang putih - tumbuk

3 sudu besar tomato puri

3 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tiram

2 sudu kecil serbuk lada sulah

garam

minyak

sedikit badam & bawang goreng - Amie tidak bubuh

Cara:

1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.

2. Masukkan tomato puri, sos cili, sos tiram, garam, serbuk lada sulah dan sos ikan sardin.

3. Setelah mendidih masukkan beras dan air secukupnya.

4. Apabila nasi hampir masak, lubangkan di bahagian tengah nasi dan masukkan ikan sardin. Tutupkan semula lubang tadi dan biarkan nasi masak hingga kering- Amie tidak buat lubang dan tidak masukkan ikan sardin.

5. Apabila menghidang taburkan bawang goreng dan badam.

Oleh kerana Amie tidak masukkan ikan sardin ke dalam nasi, Amie masak ikan sardin secara berasingan. Untuk menggantikan sebahagian besar sos ikan sardin yang telah dicampur ke dalam Nasi Sardin, Amie tambahkan tomato puri, sos cili dan juga sos tiram ke dalam ikan sardin ini.

Sebenarnya ada cerita lain lagi di sebalik resepi Nasi Sardin yang Amie masak hari ini. Amie kesuntukkan masa disebabkan seharian dari pagi hingga petang menjadi hakim mengadili pertandingan Pesta Pantun Peringkat Daerah Lahad Datu di Dewan Solitaire Palm SMK Silabukan. Jadi, memandangkan hari menjelang petang dan sebentar lagi Encik Suami dan anak-anak akan pulang, Amie terus ambil keputusan masak Nasi Sardin yang ringkas dan mudah ini. Jom tengok di bawah apa yang Amie paparkan selain resepi Nasi Sardin.

Di dewan inilah acara berbalas pantun peringkat akhir diadakan. Sekolah Amie kalah pada peringkat suku akhir. Bagaimanapun kami terima dengan hati terbuka sebab kalah menang memang adat pertandingan. Bayangkan, pihak lawan terdiri daripada peserta juara bertahan entah berapa tahun berturut-turut. Walaupun kalah, rasa bangga di hati kerana sekurang-kurangnya generasi muda hari ini masih mendapat pendedahan tentang seni warisan nenek moyang kita zaman berzaman! Melihat kepetahan para peserta berbalas pantun, menjual dan membeli, rasanya kalau berada di tempat mereka entah boleh berpantun entah tidak! Tapi, sememangnya untuk mengikuti pertandingan begini para peserta memelukan latihan khusus dan konsisten. Tema yang dipilih pula, tema Ala Kampung. Satu perkara baru yang Amie perolehi semasa pertandingan ini ialah setiap kumpulan dikehendaki membawa props set yang sesuai dengan tema. Macam-macamlah yang dibawa, termasuk cangkul (reflika), buah-buahan, lesung, tikar mengkuang dan entah apa lagi. 

Anak bujang sulung Amie menjadi salah seorang peserta pertandingan. Sempat lagi merembat ayam kita yang duduk mengeram di dapur tapi tak pandai menetas! Hakim pertandingan bahagian persembahan kata, markah penuh diberi kepada peserta sekolah kami sebab props setnya paling cantik dan unik, tapi kalah juga! Agaknya kalah di bahagian lainlah tu.

Sungguh terharu dengan usaha gigih penuh semangat peserta-peserta dari sekolah sendiri di bawah pimpinan Cikgu Fauziah Biran. Cuba lihat.... lihatlah betul-betul gambar di atas. Padi dalam nyiru bukan? Sebenarnya itu bukan padi, tapi anak murid kami gunakan bunga jagung! Memang nampak betullah suasana kampungnya. Dan satu lagi, sebagai hiasan di tempat duduk hadapan, sekali lagi bujang sulung Amie rembat keris di ruang tamu rumah kami yang panjangnya sedepa! Ha... ada rupa keris Taming Sari tak?

Apa pun Amie rasa gembira, seronok walaupun kalah dan kena pula mengadili sekolah yang menang, tetapi sekurang-kurangnya dapat menyumbang tenaga menjadi hakim dari pusingan awal hingga ke peringkat akhir. Hadiah yang kami terima, salah satunya juga ala-ala kampung.... he he hehh dapat sehelai kain sarung berkualiti tinggi iaitu Sarung Batik Ayu yang sungguh halus buatannya. Sebentar lagi Amie ingin merehatkan diri dan Amie akhiri dengan serangkap pantun:

Hendak daun diberi daun,

Dalam daun ada bidara,

Hendak pantun diberi pantun,

Dalam pantun ada bicara.

Kita makan Nasi Sardin sajalah ye.....