Ikan Cencaru Sumbat & Sup Bebola Ikan

Salam petang Jumaat. Hari ini negeri Sabah & Sarawak cuti umum sempena Good Friday. Dapatlah Amie sediakan hidangan tengahari untuk keluarga. Pagi tadi Encik Suami ke pasar dan membawa pulang sayur-sayuran dan juga ikan. Ikan cencaru ada tiga ekor tapi semuanya besar-besar belaka. Kalau kena gayanya, sedap dipanggang atas bara. Tapi Amie masaklah mana yang terdaya. Kalau ada ikan cencaru memang dalam kepala tidak berfikir resepi yang lain, kecuali sumbat dengan sambal kelapa! Memang itu resepi turun-temurun dari dulu yang tak jemu dinikmati. Amie masak seekor saja, dan memang cukup untuk kami makan sekelurga. Biasanya kalau saiznya agak kecil, Amie panggang saja dalam kuali tapi kali ini saiznya besar dan panjang.  Sudahlah begitu, Amie gemukkan dan montelkan lagi ikan itu dengan menyumbat sebanyak-banyaknya sambal kelapa. Bukan apa, sambal kelapa itulah yang jadi rebutan anak-anak! Syukurlah, muat juga ikan nan seekor ini bila Amie masukkan dalam oven.

Resepi : Ikan Cencaru Sumbat

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ikan cencaru - bersihkan dan belah belakang, kemudian toskan.

2 cawan kelapa parut

4 biji cili merah

3 biji cili padi

1 batang serai - mayang halus

1 helai daun kunyit - mayang halus

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

1 sudu teh pati asam jawa

garam & gula

Cara:

1. Tumbuk cili merah, cili padi, bawang putih dan bawang merah hingga halus.

2. Masukkan serai dan daun kunyit mayang. Tumbuk lagi hilang halus.

3. Masukkan kelapa parut sedikit demi sedikit. Tumbuk separuh halus.

4. Tambahkan garam dan gula serta pati asam jawa. Gaul sebati.

5. Masukkan sambal kelapa ke dalam perut ikan cencaru.

6. Panggang hingga masak.

Oleh kerana geram sangat melihat ikan pelaling segar yang Encik Suami beli bersama ikan cencaru, Amie ambil seekor dan buat bebola ikan. Sebenarnya bebola ikan Amie ini tidaklah sempurna seperti bebola ikan lain kerana Amia tidak mencampurkan sebarang tepung, tetapi hanya mencampurkan isi ikan, lada putih, bawang putih, garam, gula, air dan juga lobak merah. Amie masak sebagai sup campuran bersama buah kundur, kurma merah, dan juga sayur sawi. Kuahnya memang sedap, ada rasa manis kurma merah dan memang sesuailah disediakan bersama Ikan Cencaru Sumbat sebab ketika makan nasi, boleh hirup kuahnya untuk membantu nasi melewati tekak! Apalagi.... yang dah lama tak makan Ikan Cencaru Sumbat... silakan... silakan.....