Pulut Serunding Udang

Jom makan Pulut Serunding Udang. Biasanya kalau orang rajin boleh dijadikan pulut panggang tapi ini hasil kerja tangan orang nak cepat siap dan terus masuk mulut. Cara menyediakannya pun cepat dan mudah. Amie tidak rendam semalaman beras pulut seperti kebiasaannya. Oleh kerana hendak dimakan segera, jadi Amie masak dengan santan sehingga beras pulut kembang dan kukus sehingga masak. Serundingnya pula tidak juga Amie masak sehingga kering, sebab kami lebih suka yang basah lembap. Lagipun, belum sempat untuk mengeringkannya di kuali, bujang-bujang sudah beratur dengan piring sebab tak tahan menanggung aroma serunding yang sangat sedap!

Resepi: Pulut Serunding Udang

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 kg beras pulut - cuci dan toskan

1 liter santan daripada 1 biji kelapa

1 sudu garam

Bahan untuk Serunding Udang:

1 cawan udang basah - cincang

1 sudu serbuk kunyit

1 sudu teh pati asam jawa

garam & gula secukup rasa

minyak

Bahan kisar :

1 biji kelapa parut

10 biji cili kering

1 cawan udang basah

1 cawan udang kering

5 biji bawang putih

2 labu bawang besar

7 batang serai

1 sudu teh ketumbar

1 sudu teh jintan putih

1 sudu teh jintan manis

3cm halia

Cara:

1. Didihkan beras pulut bersama santan dan garam sehingga kering dan kembang. Kemudian pindahkan ke dalam periuk pengukus. Kukus sehingga masa.

 2. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar kecuali kelapa sehingga naik bau.

3. Masukkan serbuk kunyit,  kelapa kisar, asam jawa dan gaul sebati. Kacau selalu supaya tidak melekat di lantai kuali.

4. Apabila serunding hampir kering, masukkan udang cincang dan gaul sebati.

5. Kacau lagi untuk beberapa ketika dan tutup api.

6. Sedia untuk dihidangkan bersama pulut kukus.

Kenyang.... alhamdulillah!