Pegedil Keladi

Salam petang Sabtu. Tentu ramai yang tersandar kekenyangan setelah menikmati hidangan tengahari. Alhamdulillah, hari ini Amie dapat kongsikan bersama resepi tradisional yang diwarisi daripada bonda. Biasanya kita dengar kentang dijadikan bahan asas untuk pegedil, tetapi tidak pelik dan ganjil kalau ada Pegedil Keladi. Kalau balik kampung, memang bonda suka buat Pegedil Keladi sebagai menu sarapan pagi atau boleh juga dijadikan sebagai lauk. Semasa balik kampung minggu lepas, dalam keadaan Amie yang tidak diduga itu, memang kami tidak sempat untuk memikirkan ole-ole yang akan dibawa pulang. Rupanya bonda sudah menyediakan pelbagai ole-ole, termasuk keladi, pisang helang, keledek, keropok dan entah apa lagi. Sayangnya, dalam keadaan Amie sekarang, semua ole-ole itu tidak terusik. Memandangkan keladi bukanlah sejenis bahan makanan yang tahan lama, jadi Amie fikir baiklah dijadikan pegedil yang dicampur dengan pelbagai bahan untuk menarik selera anak-anak seperti yang selalu bonda buat.

Resepi: Pegedil Keladi

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

2 biji keladi - Amie timbang seberat 700 gram selepas dikupas - potong kecil memanjang

1/2 cawan bawang goreng - merah dan putih

1/2 cawan daun bawang dan daun sup

1/2 cawan udang kering - rendam dan tumbuk kasar

1/2 cawan jagung

1/2 sudu lada putih - tumbuk

1/2 sudu teh jintan manis - tumbuk kasar

1/2 sudu teh ketumbar biji - tumbuk kasar

1/2 sudu teh jintan putih - tumbuk kasar

1/2 sudu serbuk pati ikan bilis - Amie bubuh sikit saja sebab udang kering memang sudah ada rasa masin.

1 biji telur 

minyak

Cara:

1. Taburkan sedikit garam ke atas keladi dan goreng sehingga masak. Toskan minyaknya.

2. Tumbuk keladi goreng sehingga lumat.

3. Gaul keladi goreng lumat bersama udang kering, bawang goreng, daun bawang, daun sup, jagung dan segala rempah serta serbuk pati ikan bilis sehingga sebati.

4. Buat kepalan bulat dan leperkan menjadi pegedil yang padat sehingga habis.

5. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng sehingga tenggelam.

6. Sementara itu pukul sebiji telur hingga kembang.

7. Celupkan satu persatu pegedil dan goreng sehingga kuning keemasan.

8. Angkat dan toskan minyaknya.

Inilah hasilnya. Menyediakannya pun tidaklah sesukar mana kerana menggunakan bahan-bahan yang memang ada di dapur. Jika suka bolehlah tambah udang basah tapi Amie tidak ada stoknya hari ini. Boleh juga gantikan dengan daging ayam atau daging lembu. Terpulang mengikut kreativiti dan citarasa masing-masing. Bezanya, Pegedil Keladi lebih padat berbanding pegedil kentang.

Amacam? Jom kita cicipi sama-sama... seorang ambil 3 ketul saja ye. Tapi kalau nak tambah, boleh saja ambil di bawah ini, asalkan tidak rasa malu.... he he hehhh

Jangan rebut-rebut ye, kena berbaris ikut giliran he he hehh.....