Nasi Kerabu

Selamat petang semua. Beberapa hari lepas Amie berkunjung ke Bangkok, Thailand dan sempat singgah ke dapur Ika. Rasa tak mahu pulang sebab tertegun duduk mengadap Nasi Kerabu di dapurnya. Sayangnya berapa lama pun kita menunggu duduk bertapa di situ sampai meleleh air liur semangkuk pun,  kita tak dapat rasa walau sebiji nasi kerabunya yang sangat sedap itu! Amie jemput kepada peminat Nasi Kerabu untuk sama-sama cicipi sepinggan seorang di bawah ini. Sebelum itu, Amie nak seru nama Ika supaya datang sama menjamu selera di sini. Agak-agak dengar tak dia......Oooo....  Ika sayangggg.... Ika.... Apa pun kita tak boleh tunggu lama-lama sebab tempat Ika bukannya dekat. Nak datang ke Lahad Datu kena banyak kali naik turun kapal terbang tapi kalau ikut laut tak pasti pula Ika boleh berenang menyeberangi Laut China Selatan macam Ucu Faridah dengan Wattie Penang.  Lagi pun Ika sudah puas makan Nasi Kerabu di sana ha ha ha haa.... sorry ye Dik Ika, Kak Amie bergurau. Minta izin dan minta halal resepi Nasi Kerabu Ikan  yang Kak Amie bawa angkut ke Amie's Little Kitchen dan kepada sesiapa yang berminat sila  KLIK DI SINI untuk mengetahui resepi tersebut.

Amie memang sudah beberapa kali pesan kepada Encik Suami supaya ambil bunga telang di rumah kawannya untuk warna nasi kerabu, tapi nampaknya si dia asyik terlupa. Akhirnya jadilah nasi warna kuning saja. Solok lada yang Amie teringin sangat makan itu pun jadinya warna merah, sebab sudah berkeliling gerai di pasar semua ladanya warna merah, tak jumpa warna hijau. Amie telefon Encik Suami supaya dalam perjalanan pulang dari kerja untuk singgah di pasar dan carikan lada hijau. Sampai rumah, yang dibelinya cili merah! Katanya cili hijau tidak ada walaupun merata gerai sudah dikunjunginya. Agaknya memang hari ini pasar di Lahad Datu kehabisan cili hijau! Bukan apa, buat solok lada guna lada hijau lebih sedap, lebih rangup! Tak apalah, memandangkan inti solok lada sudah disediakan, sumbat sahajalah ke dalam cili merah!

Resepi: Nasi Kerabu

Sumber: Ika, Kak Yani MYR & Kak Sofea

Nasi 

Bahan-bahan:

4 cawan beras

1 sudu kecil garam

4 1/2 cawan air - macam masak nasi biasa.. nak lembik/keras kena tambah/kurangkan air

2-3 titik pewarna kuning >>yg ni guna 10 kuntum bunga talang, tumbuk, campur dgn air n tapis - Amie gunakan pewarna kuning

2-3 helai daun limau purut(optional)

1 btg serai-diketuk(optional)- saya tak letak sebab tak suka. >>yg ni kita letak - Amie tak letak

Sambal Tumis

Bahan-bahan:

5-10 biji lada kering

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1cm halia

1cm kunyit / 1 sk serbuk kunyit

200ml / 1/2 tin santan pekat

2 btg serai

2 keping asam gelugur

2 sudu besar budu / 3 sudu besar sos ikan

garam dan gula melaka

Sambal Ikan

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kembung- saiz besar

1 cawan kelapa kering/ kelapa parut

2 ulas bawang putih

1/3 biji bawang besar (4-5 biji bawang merah)

1 batang serai

1cm halia

Solok Lada

Bahan-bahan:

10 biji lada hijau - potong jgn putus n buang biji - Amie tiada lada hijau, guna lada merah

1/2 biji kelapa parut putih

4 ulas bawang merah

1.5 cm halia

sedikit lada hitam

2-3 ekor ikan kembung - ambil isi sahaja

sedikit garam,gula dan perasa

Sedikit putih telor>>yg ni kita tambah

Kerabu

Bahan-bahan:

kubis 

timun 

taugeh

daun kesum

bunga Kantan

Bahan-bahan pilihan

solok lada

telur asin

bawang jeruk

ayam goreng kunyit

sambal belacan

Daging Panggang

Ikan Goreng Tepung

Cara-cara :

## Sediakan sambal tumis ## 

Blend lada kering, bawang, kunyit dan halia sehingga lumat. 
Panaskan minyak(kena banyak siket), tumis semua bahan blend dan bhn2 lain tadi sehingga pecah minyak.

## Masak nasi ## 

Cucikan beras dan masukkan semua bahan utk masak nasi yang lain. Masaklah seperti masak nasi biasa. Air bergantung dengan beras yg digunakan.

## Cara sedia sambal kelapa ikan ## 

Bersih ikan dan bakar. Sementara tu bolehlah goreng kelapa 
Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas. 
Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus. 
Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna food processor masukkan bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam food processor . 
Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing. 
Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati. 

##Cara sediakan solok lada##

Tumbuk bawang,lada itam dan halia hingga lumat dan masukkan garam,gula dan isi ikan.
> tumbuk lagik hingga lumat.
> campurkan ngan kelapa parut dan sebatikan.
> sumbatkan ke dalam lada hijau. susun ke dalam periuk kukus.
> kukus hingga masak. * Akak rebus dgn santan.>>kita pun rebus dgn santan :-) -Amie kukus

@@ Kerabu @@ 
Hiris semua sayur dan gaul ratakan. 
Bila nak makan tu, ambik sikit semua bahan dan letak ke dalam nasi. Boleh juga dimakan dengan bahan lain tu.. lagi sedap 

Terima kasih Ika..... jom kawan-kawan tersayang yang sedang menunggu ,  kita makan dulu ye! Bismillah....