Ikan Patin Goreng Berempah

Biasanya kalau ikan patin orang suka masak lemak cili padi dengan tempoyak atau masak asam pedas. Jarang pula terdengar ikan patin goreng. Selama ini Amie pun tidak pernah buat tapi hari ini Amie goreng ikan patin. Dua hari lepas Encik Suami bawa pulang ikan patin yang siap dipotong dan dibersihkan. Siapa lagi kalau bukan kakak ipar kesayangan kami yang beri. Amie teringat seorang rakan baik Amie yang sekarang mengusahakan restoran masakan kampung di Pelabuhan Kelang. Tahun lepas, kami sempat berbual-bual tentang pelbagai resepi dan bila Amie sebut tentang ikan patin, dia mencadangkan Amie goreng dengan memerap terlebih dahulu dengan beberapa jenis bahan. Amie sebenarnya sudah terlupa bahan yang disebutkannya kecuali halia dengan serai. Petang tadi Amie cuba idea untuk menggoreng ikan patin mengikut resepi tersendiri dan ternyata hasilnya disukai oleh Encik Suami dan anak-anak. Buat rakan baik Amie, Raja Halizah Raja Ali, terima kasih memberi cadangan untuk goreng ikan patin walaupun Amie sudah terlupa apa bahan yang sepatutnya digunakan sebagai pemerap. Semoga perniagaan restorannya bertambah maju dan bolehlah kongsi resepinya yang lain pula.

Resepi: Ikan Patin Goreng Berempah

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ikan patin - bersihkan, belah 2 dan potong ikut citarasa

1 sudu teh pati asam jawa

1 sudu teh serbuk kunyit

garam & perasa pilihan

minyak

Bahan kisar untuk memerap:

2 biji cili merah

5 batang serai

3cm halia

3 biji bawang putih

1 labu bawang besar

1 sudu teh lada hitam

1 sudu bteh ketumbar

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

Cara:

1. Perap ikan patin bersama bahan pemerap, pati asam jawa, garam dan kunyit selama 15 minit.

2. Panaskan minyak dan goreng hingga masak.

3. Angkat dan toskan minyaknya.

4. Sedia untuk dihidangkan.

Amacam? Ada berani? Boleh cuba..... jangan takut!