Ikan Pari Lemak Cili Padi Dengan Kencur

Salam petang Ahad. Alhamdulillah, keinginan untuk makan ikan pari masak dengan kencur sudah tertunai. Sebenarnya Amie teringin makan pari masak pecak, iaitu sejenis masakan tradisi Jawa yang menggunakan ikan pari panggang, tuang dengan kuah santan bercampur isi kencur, dan cili padi hijau. Memandangkan tidak sempat untuk panggang ikan pari, Amie pun ubahsuai resepi kepada yang lebih mudah. Insya-Allah, jika diizinkan Allah kami balik ke Selangor pada hari Selasa, memang Amie mahu makan puas-puas masakan tradisi ini. Bonda memang pandai mengolahnya. Pagi tadi Encik Suami sempat membeli beberapa kilogram ikan pari yang segar dan sekarang sedang disejukbekukan untuk dibawa pulang sebagai salah satu daripada pelbagai ole-ole. Bukan apa, limit berat barang 100kg, tapi disebabkan kurang pasti dapat balik atau tidak, kerana esok Encik Suami ada temujanji dengan pihak hospital, jadi bonda berpesan tak perlulah bawa macam-macam. Yang penting selamat sampai dan selamat kembali.

Resepi: Ikan Pari Lemak Cili Padi Dengan Kencur

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

600 gram ikan pari - potong ikut suka

2 cawan santan sederhana pekat

5 helai daun kencur - mayang halus

sedikit serbuk kunyit

sedikit bancuhan air asam jawa

garam dan gula secukup rasa 

minyak

Bahan tumbuk kasar:

20 biji cili padi hijau

5 biji bawang merah

5 ketul isi kencur

Cara:

1.  Panaskan sedikit minyak dah tumis bahan tumbuk kasar sehingga wangi.

2. Masukkan ikan pari dan gaul sehingga layu.

3. Masukkan air asam jawa dan serbuk kunyit.

4. Masukkan santan dan kacau selalu supaya tidak pecah.

5. Apabila santan mula mendidih masukkan garam dan gula serta hirisan daun kencur.

6. Biarkan di atas dapur  dengan api perlahan sehingga ikan masak.

7. Angkat dan hidangkan.