Roasted Sailfish With Orange Butter Sauce

Salam petang Ahad. Nampaknya hari ini panas sampai ke petang. Pakaian di ampaian kering sepenuhnya, tapi badan rasa melengas. Ketika masak di dapur, peluh membasahi dahi dan rasa macam berada di bilik sauna! Akhir-akhir ini memang cuaca tidak menentu dan sukar untuk diramalkan. Apa pun syukur Alhamdulillah kerana kita hidup dalam zon khatulistiwa yang panas sepanjang tahun dan hujan pun sepanjang tahun! Jom kita cerita tentang resepi hari ini. Amie masak ikan layar. Ada yang sebut ikan layaran. Kalau tak pernah dengar kedua-dua nama ikan ini, mungkin anda pernah dengar sailfish. Sesiapa yang pernah sampai ke Kota Kinabalu, tentu pernah ternampak reflika ikan layaran ini di tengah-tengah bandaraya! Cerita tentang ikan layar (MIL & FIL sebut ikan layar), memang Amie belajar makan dari sebelah keluarga Encik Suami. Bagaimanapun sekarang ini memang agak susah untuk mendapat bekalan ikan layar di Lahad Datu. Bila sesekali terjumpa di pasar, memang kami borong banyak-banyak! Kali ini Amie cuba resepi masakan ala barat pula. Jom kita tengok hasil resepi Amie petang ini.

Resepi Asal: Roasted Seabass With Orange Butter Sauce

Sumber: Masakan Barat di Rumah

Chef: Haris Amir Jais

Bahan-bahan untuk ikan:

1 keping isi ikan siakap dibuang tulang - Amie gunakan isi ikan layar @ sailfish

1/2 biji kulit oren dicincang

2 sudu minyak zaitun

garam secukup rasa

lada hitam secukup rasa

Cara :

1. Perapkan ikan bersama semua bahan di atas.

2. Bakar selama 10 minit dengan suhu 150'C - Amie panggang dalam kertas aluminum

Bahan-bahan untuk Orange Butter Sauce:

1 cawan jus oren

1 sudu kecil serbuk kulit kayu manis

2 sudu besar mentega

gula perang secukup rasa

garam secukup rasa

Cara:

1. Masukkan jus oren. gula perang, serbuk kulit kayu manis ke dalam periuk dan didihkan.

2. Kacau sehingga sedikit pekat dan kemudian masukkan mentega dan kacau.

3. Siap untuk dihidangkan.

Amie tidak ada gambar ikan layar sebab yang kami beli di pasar hanyalah kepingan ikan layar yang sudah dipotong. Jadi, di bawah ini Amie kongsikan bersama rupa bentuk ikan layar yang Amie dapatkan dari Encik Google. Ikan layar juga dikatakan mengandungi Omega 3.

Ehsan: Google

Besar sungguh ikan layar! Satu lagi Amie ingin kongsikan bersama tentang sisik ikan layar. Ikan layar mempunyai sisik yang berbeza sama sekali dengan ikan-ikan lain. Sisik ikan layar sangat tajam seperti jarum, dan bukannya kembang seperti bulu landak! Sisiknya tersembunyi bersama kulitnya yang tebal! Bahagian ikan layar yang paling Amie suka sudah tentulah bahagian tepinya sebab banyak lemak di situ! 

Ehsan: Google

Ini pula gambar keseluruhan ikan layar. Ikan layar boleh mencapai berat lebih 90kg dan panjangnya boleh  melebihi 3 meter. FIL & MIL  Amie (berasal dari Kepulauan Cocos-Keeling), selalu bercerita tentang ikan layar yang mereka temui di tengah lautan. Kata mereka, ada 2 jenis ikan layar iaitu ikan layar daging warna putih dan satu lagi warna kekuningan. Yang berwarna kekuningan mempunyai rasa yang lebih sedap! Tapi, kalau jumpa di pasar Amie tak peduli warna kuning atau putih, beli saja. Terima kasih MIL & FIL kerana memperkenalkan ikan layar kepada Amie walaupun dalam setahun hanya terjumpa sekali atau dua kali sahaja di pasar!