Pisang Sanggar & Sos Kacang

Selamat berhujung minggu. Sudah minum pagi? Amie sediakan Pisang Sanggar sebagai alas perut untuk pagi yang kelihatan redup dan mendung ini. Pakaian di jemuran pun belum tentu kering menjelang tengahari nanti! Suasana sekitar nampak kelam tanpa sinaran cahaya matahari yang biasanya muncul terang benderang dari arah Laut Sulu. Oleh kerana pagi kelmarin sudah diingatkan tentang sesikat pisang Saba yang mula menguning, jadi pagi ini Amie pun mengadun tepung untuk menggorengnya supaya ingatan kelmarin tidak diulang lagi. Pisang Saba lebih dikenali sebagai pisang nipah atau pisang abu di semenanjung. Di sini, pisang goreng disebut pisang sanggar. Adakalanya tepung bancuhan dicampur dengan sedikit madu dan sudah semestinya pisang sanggar dihidangkan bersama pencicahnya! Amie pernah makan pisang sanggar dengan pelbagai pencicah. Biasanya pencicahnya terdiri dari sambal belacan tetapi lebih cair dan halus, serta manis dan terasa perahan jus limau kasturinya. Kadang-kadang pisang sanggar dihidangkan bersama sos kacang atau sambal kacang pula!

Pagi ini Amie sediakan Pisang Sanggar bersama Sos Kacang olahan Amie sendiri. Amie gunakan Sweet & Spicy Chilli Sauce, yang diperbuat dari cili padi hasil buatan tempatan dari Keningau, Sabah. Manakala kacangnya pula Amie campurkan Sambal Pecel Karangsari, buatan Blitar, Jawa Timur, Indonesia. Cara penyediaan Pisang Sanggar sama sahaja dengan yang biasa kita buat, cuma Amie tambah sedikit gula untuk menggantikan madu.

Resepi: Pisang Sanggar

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

10 biji pisang Saba - kupas dan belah 3

1 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

2 sudu gula

1/2 sudu garam

1/2 sudu serbuk kunyit

air secukupnya

minyak

Cara:

1. Campurkan tepung beras, tepung gandum, garam, gula dan kunyit.

2. Tambahkan air dan siapkan satu adunan yang sesuai untuk menyalut bahan gorengan.

3. Panaskan minyak hingga panas.

4. Celupkan belahan pisang ke dalam adunan dan masukkan dalam minyak panas.

5. Goreng hingga kuning keemasan.

6. Angkat dan hidangkan bersama Sos Kacang.

Bahan untuk Sos Kacang:

1 paket Sambal Pecel Karangsari

2 sudu Sweet & Spicy Chilli Sauce

3cm belacan - jadikan serbuk

2 sudu besar gula

5 biji limau kasturi - ambil jusnya

1 cawan air panas

Cara:

1. Bancuh 1 paket Sambal Pecel Karangsari bersama 1 cawan air panas.

2. Masukkan Sweet & Spicey Chilli Sauce.

3. Masukkan serbuk belacan, gula dan jus limau kasturi.

4. Gaul sebati dan sedia untuk dihidangkan bersama Pisang Sanggar.

Jemput minum sama. Sesekali makan Pisang Sanggar apa salahnya. Sedap tau!