Sambal Tumis Tempoyak Udang Berpetai

Jom makan tengahari lauk Sambal Tumis Tempoyak Udang Berpetai. Sebelum itu Amie nak seru nama Madiha menggunakan gelombang minda sambil menguji keberkesanan telepati masing-masing. Madiha... oooo Madiha.... a.k.a Ratna! Dengar tak dia? Kalau Madiha dengar tentu Madiha datang ke dapur Amie. Bolehlah kita makan sama-sama. Sebenarnya kelmarin petang Amie berkunjung ke rumah Madiha. Sedapnya hidangan yang Madiha sediakan sampai meleleh air liur kita tengok! Madiha masak Sambal Tumis Tempoyak Udang Kering Berpetai. Oleh sebab Amie tak ada stok udang kering, Amie tukar kepada udang basah. Minta maaf ye Madiha kerana menderhaka sedikit! 

Sesiapa yang berminat bolehlah datang ramai-ramai serbu dapur Madiha di SINI. Memang sambal udang keringnya sungguh menyelerakan! Lain kali Amie nak cuba gunakan udang kering pula sebab rasanya tentu lebih sedap. Okey.... minta izin kongsi resepi di sini ye Madiha, supaya rakan-rakan yang lain boleh dapat manfaat bersama.

Sambal Tumis Tempoyak Udang Kering Berpetai

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan-bahan:

1 cawan udang kering saiz sedang/kasar ~ direndam hingga kembang anggaran 1 jam dan tos - Amie gunakan 400 gram udang basah dibuang kulit

1 cawan isi petai

2 sudu besar penuh tempoyak ~ dibancuh dengan sedikit air - Amie tambah 2 sudu lagi

Air tambahan jika perlu

Minyak secukupnya untuk menumis

Garam, aji dan gula secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk lumat:

30 biji cili padi (boleh campur merah dan hijau atau merah saja)

2 cm kunyit hidup

1 ulas bawang putih

7 ulas bawang merah

Cara:

1. Panaskan minyak secukupnya lalu tumiskan bahan-bahan tumbuk hingga wangi dan naik minyak.

2. Masukkan tempoyak yang dibancuh dengan air tadi dan biar mendidih.

3. Masukkan petai dan udang kering / basah dan masak hingga petai nampak layu. Tambah air lagi jika terlalu pekat. 

4.Tambah bahan-bahan perasa seperti garam, aji dan gula sesuai citarasa anda. 

5.Biarkan sebentar hingga nampak sambal pecah minyak. 

6.Kepekatan ikut citarasa sendiri.. Siap!