Sup Ekor

Jom makan Sup Ekor. Jangan lupa bubuh sambal kicapnya sekali. Sekali lagi Amie masak ikut cara orang lama, cara bonda dan cara orang kampung Amie masak. Biasanya orang kampung kami akan tumis terlebih dahulu samada daging, tulang atau ayam yang hendak dimasak sup. Menurut bonda, tujuannya ialah untuk menghilangkan bau hamis atau hanyir pada haiwan tersebut. Kadang-kadang Amie terlajak rebus terus kalau masak sup tulang atau ayam, tapi kalau bonda nampak mesti kena tegur.  Lepas tu, rempah-rempah seperti ketumbar, jintan putih dan jintan manis hendaklah ditumbuk, tapi jangan terlalu halus. Bonda tak gunakan sup bunjut atau rempah sup.Tak apalah kan... itu cara bonda dan orang kampung Amie masak sup. Orang lain di kampung lain atau di tempat lain tentu ada caranya yang tersendiri. Eh! Sibuk mengarut, tak sedar nanti sejuk pula Sup Ekor di bawah ni..... Jom makan!

Resepi: Sup Ekor

Sumber: Amie's Little Kitchen 

Bahan-bahan:

500 gram ekor lembu

2 biji kentang - potong 2

1 liter air

1 kiub pati tulang

minyak

garam / perasa pilihan

daun sup - hiris

daun bawang - hiris

bawang goreng

Bahan tumisan:

5 biji bawang merah - mayang halus

3 biji bawang putih - mayang halus

1.5cm halia - ketuk

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

3cm kulit kayu manis

1/2 sudu lada hitam - tumbuk

1/2 sudu biji ketumbar - tumbuk

1/2 sudu jintan putih - tumbuk

1/2 sudu jintan manis - tumbuk

1 bonggol (3cm) pokok daun sup - tumbuk

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi.

2. Masukkan segala rempah ratus dan bahan tumisan yang lain. Kacau rata hingga sebati.

3. Masukkan ekor lembu dan gaul bersama bahan tumisan sehingga ekor lembu kelihatan layu.

4. Masukkan air dan tutup periuk. Biarkan ekor sup mendidih sehingga empuk.

5. Masukkan kentang, pati kiub tulang, dan sedikit garam.

6. Setelah kentang empuk, masukkan sedikit bawang goreng, daun sup dan daun bawang. Tutup periuk dan matikan api.

 7. Sup Ekor sedia untuk dihidangkan bersama Sambal Kicap.

Jangan lupa sediakan sekali Sambal Kicap.

Bahan-bahan:

12 biji cili padi

3 biji bawang putih

4 sudu kicap manis - Kicap Cap Kipas Udang (Habhals)

1 sudu kuah Sup Ekor

3 biji limau kasturi - ambil jusnya

Cara:

1. Tumbuk cilipadi bersama bawang putih.

3. Campurkan dengan kicap manis, kuah sup dan jus limau kasturi.

4. Sedia untuk dihidangkan.

Jumpa lagi! Salam sayang buat semua pengunjung Amie's Little Kitchen.