Nasi Daun Limau Purut & Ikan Siakap Aroma Santan

Malam ini Amie ada dua orang tetamu istimewa yang dijemput khas. Tetamu yang pertama nun di Kepala Batas sana..... .Wattie....oooooo Wattieeeee....  Amie jemput makan malam di Lahad Datu. Jangan lupa singgah ke Tanjung Malim bawa sekali Dik Mieza sama. Jadinya, malam ini Amie jamu mereka berdua dengan hasil masakan Amie mengikut resepi yang Amie ambil dari dapur Wattie@HomeMade iaitu Ikan Siakap Aroma Santan yang Amie gandingkan dengan Nasi Daun Limau Purut dari dapur Mieza@WAWMC.

Memandangkan kedua-dua resepi di atas menggunakan santan, jadi rasanya tugas memasak menjadi lebih mudah kerana tak perlu banyak bahan lain yang digunakan. Lagipun kerja memerah@mengisar santan ini bukanlah kerja yang menyeronokkan, tetapi nak gunakan santan serbuk atau santan dalam paket... macam kuranglah sedikit lazatnya hasil masakan. Jadi, bila sekali kisar santan, boleh digunakan untuk dua jenis masakan, itu sudah dikira sangat berbaloi!

Inilah hasilnya  resepi Nasi Daun Limau Purut yang Amie ambil dari dapur Mieza. Sesiapa yang berminat untuk mengetahuinya dengan lebih lanjut, bolehlah masuk ke dapur Mieza di SINI. Terima kasih Mieza di atas perkongsian resepi yang enak ini dan terima kasih juga buat guru-guru Nasi Daun Limau Purut yang terdahulu iaitu Ita@Masam Manis dan juga Chef Zaidah Mohd Noor.

NASI LIMAU PURUT
By : Chef Zaidah Mohd Noor
Rujukan : Buku masakan Cita Rasa Malaysia 1000 Resepi Unggul
Sumber I: Kak Ita @ Masam Manis
Sumber II: Mieza @ WAWMC

Bahan-bahan:
2 sudu besar margerin
1.5 cm halia ~ kupas dan hiris
2 ulas bawang putih ~ dihiris
4 ulas bawang merah ~ dihiris
1 batang serai ~ dititik
3 helai daun limau purut
Garam secukup rasa
500 ml air
125 ml pati santan
1 sudu besar stok ayam
2 cawan beras Basmathi ~ di cuci bersih dan toskan airnya
4 titik pewarna hijau


Cara-cara:
1. Panaskan margerin di dalam periuk
2. Tumiskan bahan-bahan hiris hingga wangi
3. Masukkan serai dan daun limau purut, kacau sebentar
4. Apabila dah harum masukkan air, garam, santan, stok ayam dan beras. Kacau sedikit dan biarkan sehingga air nasi kering.
5. Apabila kering, titiskan dengan pewarna hijau. Gaul sebati dan biarkan hingga nasi masak sepenuhnya.

Amie temankan Nasi Daun Limau Purut bersama Ikan Siakap Aroma Santan yang memang tidak dinafikan lazatnya. Memang betul katanya Wattie.... tak rugi mencubanya! Itu sebab Amie sanggup panggil Wattie dan Mieza dari jauh semata-mata untuk makan malam bersama Amie.

Sesiapa yang berminat bolehlah serbu beramai-ramai ke dapur Wattie's Home Made di SINI. Resepi ini Wattie ambil dari laman Saji Online. Di sini, Amie panjangkan untuk rujukan teman-teman yang lain ye Wattie... sebab benda yang sedap memang kita kena kongsi he he heheh

Resepi:    Ikan Siakap Aroma Bersantan
Sumber I: Saji Online
Sumber II: Wattie's Home Made

Bahan-bahan:
1 ekor ikan bawal hitam yang besar - dibersihkan - sy tukar ikan siakap - Amie pun guna ikan siakap
12 tangkai cili merah - sy letak 7 cili merah dan 5 cili padi - Amie pun letak 7 biji cili merah tapi 7 biji cili padi pula
8 ulas bawang merah - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
1 labu bawang besar - dimayang kasar
1 cawan minyak masak
2 cawan santan pekat
2 batang serai - dititik
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1/2 sudu kecil gula
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1 labu bawang besar - dipotong bulat
1 tangkai cili merah - dibelah dua
1 tangkai cili hijau - dibelah dua
1 biji jus limau kasturi - yg ni saya tambah - Amie tak bubuh

Bahan-bahan tabur:
3 sudu besar bawang goreng - yangg ni saya goreng 2 biji jer utk hiasan
1 pokok daun bawang - dihiris - yang ni takder stok - Amie bubuh
1 pokok daun sup - dihiris


Cara:
1. Ikan digaul dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga ia masak.
2. Angkat ikan dan ketepikan seketika.
3. Panaskan minyak secukupnya dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar bersama serai hingga wangi.
4. Masukkan semua sos diikuti gula, garam dan santan. Kacau hingga mendidih dan pecah minyak.
5. Masukkan bawang potong, cili merah, cili hijau serta ikan. Kacau rata dan biarkan ia mendidih sebentar.
6. Apabila sudah masak, hidangkan dalam pinggan leper.
7. Taburkan bawang goreng, daun bawang dan daun sup.

Sekarang di Lahad Datu sudah melepasi waktu Mahgrib. Bayang Wattie  mahu pun Mieza tidak juga muncul! Hu hu huuuu..... memang mereka tak dapat makan malam bersama Amie. Amie pasti.... amat pasti sebab penerbangan terakhir MAS Wing dari Airport Kota Kinabalu ke Lahad Datu pada pukul 4.55 petang. Tidak ada penerbangan sebelah malam ke sini. Apa pun Amie tak putus harapan. Amie akan pergi ke jeti di Teluk Darvel.... tempat Ucu Faridah selalu melabuhkan tongkangnya dari Pelabuhan Kelang. Mana tahu Wattie dan Mieza naik tongkang pula.....