Irish Lamb Stew

Salam petang Jumaat buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Nampaknya menjelang petang begini, cuaca berubah mendung dan walaupun belum hujan tetapi angin yang bertiup sudah terasa dinginnya. Elok benarlah Amie hidangkan Irish Lamb Stew buat pemanas tubuh. Semalam Amie terbang ke Finland, singgah di rumah Nieza@Our Journey  Begins sebab terbau aroma yang sungguh enak dari dapurnya. Rupanya Nieza masak Irish Lamb Stew. Waduh! Hidangannya sungguh memikat selera Amie. Jadi, tanpa membuang masa Amie pun menumpul segala bahan yang diperlukan untuk menyediakan menu yang sungguh lazat ini di dapur Amie pula.

Untuk keterangan lanjut bagi sesiapa yang berminat untuk mencuba resepi ini bolehlah berkunjung terus ke rumah Nieza di SINI. Kata Nieza, resepi asalnya dari Maz@IlhamDapur. Bolehlah sama-sama kita melawat pula ke dapur Maz di SINI. Amie minta izin dan halalkan resepi Irish Lamb Stew ini daripada kedua-dua mereka yang baik hati berkongsi menu yang memang ternyata sangat sedap!

Di sini Amie tuliskan semula resepi dari kedua-dua dapur Nieza dan dapur Maz untuk tatapan rakan-rakan yang lain.


Resepi: Irish Lamb Stew
Sumber: Nieza@Our Journey Begins
Sumber Asal: Maz@IlhamDapur

Bahan-bahan:

500g daging kambing tanpa tulang (segar) - potong kiub saiz sederhana

½ labu bawang besar – didadu

1 ulas bawang putih – dicincang

1 batang lobak merah – kerat saiz sederhana

5-6 biji cendawan butang segar – belah dua (optional)

1 biji ubi kentang – potong saiz sederhana

1 kuib stok daging

1 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar mentega

1/4  sudu kecil serbuk paprika

1/4 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)

1/4 sudu kecil serbuk lada hitam

sedikit kicap manis - nak bagi warna kuah gelap sikit

minyak zaitun secukupnya

air secukupnya (dlm 2-3 cawan)

sedikit daun thyme (optional)

sedikit garam jika perlu sedikit parsly (optional)

Cara:

1. Panaskan oven suhu 170 C.

2. Gaulkan daging dengan sedikit garam, thyme dan 1 sudu besar minyak zaitun. Ketepikan.

3. Panaskan periuk (periuk yang boleh masuk oven terus). Masukkan 2 sudu besar minyak zaitun dan biar minyak panas betul. Kemudian masukkan daging, biar seketika dalam 2-3 minit sehingga daging sedikit perang/garing kemudian balik sebelah lagi. Angkat dan masak sampai habis.

4. Dengan periuk yang sama (goreng daging), Panasskan 2 sudu besar minyak zaitun, masukkan bawang besar dan bawang putih. Masak sehingga bawang sedikit layu. Kemudian masukkan mentega dan bila cair masukkan tepung gandum dan kacau sebati guna senduk kayu agar tidak berketul.

5. Masukkan air (agak2 la ye), stok daging, sedikit kicap manis, sos cili, sos tiram, serbuk paprika dan serbuk jintan putih. Kacau sebati, kemudian masukkan lobak merah, ubi kentang dan cendawan. Masukkan daging dan padamkan api.

6. Tutup periuk dan masukkan dalam oven dan masak selama 1 1/2 jam atau sehingga daging lembut/empuk. Setelah 1 jam dalam oven, balik-balikkan daging, kacau sikit dan boleh la tambah sedikit air jika perlu. Perasa secukup rasa dan biarkan daging masak sepenuhnya.

7. Tabur dengan sedikit parsly dan boleh la dihidang dengan nasi atau roti.

Terima kasih Nieza dan Maz. Sebaik sahaja anak-anak pulang selepas solat Jumaat dari masjid, mereka terus menerpa ke dapur kerana tercium aroma Irish Lamb Stew  yang lazat dari dalam oven tembus ke ruang tamu!