Ikan Merah Sup Daun Kemangi

Assalamualaikum rakan-rakan pengunjung yang dirindui. 4 hari lamanya Amie tinggalkan dapur, gantung periuk belanga dan tutup pintu dapur.Sepatutnya kami pulang esok tapi Encik Suami kita ada urusan pula jadi setelah tamat mesyuarat petang tadi, kami pun bergerak pulang dari Tawau  dan sampai ke Lahad Datu tepat pukul 8.30 malam. Encik Suami nampak keletihan dan katanya ingin makan hasil air tangan kita. Amie pun faham sebab 4 hari lamanya asyik makan di luar, jadi keinginan untuk makan di rumah tentulah kena dipenuhi. Akhirnya Amie masak lauk yang sangat ringkas atau kami biasa sebut sebagai masak ala koboi! Di bawah ini merupakan hasil masakan ala koboi.... Ikan Merah Sup Daun Kemangi. Amie pernah makan Nasi Ayam Penyet di Tawau dan sup yang dihidangkan dibubuh daun kemangi. Rasa harum aroma daun kemangi membuatkan Amie terfikir untuk menggunakan daun herba ini dalam sup ikan merah pula.

Resepi: Ikan Merah Sup Daun Kemangi

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

4 keping ikan merah

1 biji bawang besar - cincang

3 biji bawang putih - cincang

1.5cm halia - cincang

1/2 sudu lada putih - tumbuk

1 keping asam gelugur

1 batang lobak merah - potong ikut suka

1/4 kuntum kubis bunga - potong ikut suka

7 biji cili padi

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

1 bungkus sup bunjut

3 tangkai daun kemangi

bawang goreng

600ml air

1 sudu serbuk pati ikan bilis

Cara:

1. Didihkan air dan masukkan bawang besar, bawang putih, halia, lobak merah dan sup bunjut, bunga lawang serta kulit kayu manis.

2. Masukkan ikan merah, asam gelugur, dan kubis bunga dan cili padi. Biarkan selama 5-7 minit. Jangan masak ikan terlalu lama kerana isi ikan merah sangat lembut.

3. Masukkan daun kemangi lada putih dan serbuk pati ikan bilis.

4. Angkat dan hidangkan.

5. Taburkan bawang goreng sebagai hiasan.

Rasa Ikan Merah Sup Daun Kemangi kira sedaplah pada tekak kami terutama Encik Suami dan anak-anak yang memang tidak cerewet dengan apa jua hidangan yang Amie sediakan. Amie sengaja pilih masakan rebus sahaja memandangkan ikan merah yang Amie masak adalah ikan merah segar yang baru naik dari laut, dan kami beli di Tawau. Jadi untuk mengekalkan rasa manis dan segar ikan baru, cara masak yang terbaik ialah dengan cara masak ala koboi yang buat di atas tu.... ha ha ahahhahh...