Ikan Merah Masak Sambal Cocos

Ada sesiapa yang belum makan tengahari? Marilah datang ke dapur Amie. Amie hidangkan resepi Ikan Merah Masak Sambal Cocos. Ingatkan hari ini gantung periuk saja sebab Encik Suami ada sedikit kerja di luar yang hendak diselesaikan dan katanya tidak makan di rumah. Memang dia makan di luar tetapi 2 anak bujang Amie teringinlah pula makan ikan masakan tradisi sebelah bapanya. (Bujang yang seorang lagi berada di Sandakan, ikut pertandingan tarian singa.) Memang bujang sulung suka sangat masakan ini sebab sudah biasa dihidangkan menu begini di kampung. Biasanya MIL gunakan ikan bayan tapi oleh kerana Amie hanya ada ikan merah, ia juga boleh digunakan untuk masakan ini.

Resepi: Ikan Merah Masak Sambal Cocos 

(Istilah Cocos merujuk kepada suku kaum Melayu Cocos)

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

3 keping ikan merah

500ml santan sederhana pekat

2 biji limau nipis - perah jusnya

garam / perasa pilihan

serbuk kunyit

minyak

Bahan kisar:

15 biji cili kering

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1.5cm belacan - resepi tradisi asal tidak bubuh tapi Amie saja bubuh

1 genggam ketumbar biji

Cara:

1. Lumurkan ikan dengan garam dan kunyit. Goreng setengah masak. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak.

3. Masukkan santan .

4. Masukkan ikan dan biarkan mendidih hingga ikan masak.

5. Masukkan garam dan perasa.

6. Masukkan jus limau nipis.

7. Ikan Merah Masak Sambal Cocos sedia untuk dihidangkan.

Marilah cuba resepi masakan tradisi Melayu Cocos yang memang terkenal dalam masyarakat ini. Menu ini selalunya dihidangkan dalam majlis kenduri dan bacaan doa selamat di kampung.