Ikan Bunak Panggang

Alhamdulillah...... tirai tahun baru hijrah telah bermula. Mudah-mudahan segala semangat dan azam baru terus terpahat kukuh untuk dilaksanakan dengan bersungguh-sungguh. Insya-Allah dengan usaha dan segala ikhtiar,  akan tercapailah segala azam dan harapan itu. Amie.... juga punya azam, harapan dan cita-cita untuk kebahagiaan dunia dan akhirat. Harapan Amie semoga hubungan Amie sesama manusia akan bertambah baik.... terutama bab umpat-mengumpat... inilah yang kita tidak sedar bahawa kita selalu 'makan daging saudara kita'  samada secara sedar mahupun sebaliknya. Kalau dosa kepada Allah, kita masih berkesempatan memohon ampun dengan bertaubat tapi kalau dosa mengumpat..... nauzubillah! Ya....Allah, mudah-mudahan kita tergolong dalam kalangan hamba-Nya yang sentiasa menggunakan lidah dengan sebaik-baiknya......amin!

Amie panggang ikan bunak. Resepi asalnya ialah Siakap Panggang dari Kompilasi Masakan Sarawak. Selalunya kalau panggang ikan Amie buat ringkas saja tapi memandangkan Amie mempunyai lebih masa di dapur, jadi Amie cubalah pelbagai resepi dari buku-buku masakan yang Amie beli dan kumpul selama ini. Di bawah ini Amie tuliskan resepi asalnya iaitu Resepi Siakap Panggang.

Resepi Asal: Siakap Panggang

Sumber: Kompilasi Masakan Sarawak - Chef Sarji Ramli

Bahan-bahan:

500 gram ikan siakap - buang sisik dan perut, dibelah 2

80 gram asam jawa - bancuh dengan 1 sudu makan air

1 helai daun kunyit - dihiris

1 sudu biji lada hitam - dipecahkan (ditumbuk)

1 sudu makan serbuk cili

1 sudu teh belacan - dibakar dan dijadikan serbuk

1/2 sudu makan garam

Bahan kisar:

10 biji cili padi

5 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

4cm kunyit hidup

3cm halia

Bahan sos:

3 biji jus limau kasturi

2 biji cili merah -hiris nipis

1/2 cawan kicap manis

1 sudu makan taucu

1 sudu teh belacan - dibakar dan jadikan serbuk

Cara:

1. Gaulkan ikan dengan bahan kisr, asam jawa, serbuk cili, lada hitam dan garam. Perap selama 3 jam.

2. Bakar ikan di atas bara api sehingga setengah masak. Taburkan serbuk belacan sedikit-sedikit - Amie bakar dalam ketuhar.

3. Apabila ikan hampir masak, taburkan daun kunyit.

4. Satukan semua bahan sos di dalam mangkuk dan gaul sehingga sebati.

5. Hidangkan ikan panggang dengan sos.

Amie tambah hirisan bawang besar dalam sos.

Inilah rupa paras ikan bunak panggang Amie.