Ikan Belanak Panggang & Lemak Cendawan Sayur Licin

Alhamdulillah, seluruh umat Islam sudah mengharungi ibadah puasa pada hari ke 13. Adapun juadah yang sempat Amie sediakan buat keluarga tersayang ialah Ikan Belanak Panggang dengan  Lemak Cendawan Sayur Licin. Lama sangat tak makan ikan belanak. Kalau di kampung, bapa mentua suka  suruh Amie buatkan umai (istilah di negeri Sarawak) - ikan belanak mentah bubuh hirisan lada, bawang, mangga dan perahan air limau. Kalau mengikut istilah Sabahan pula, resepi begini disebut kilau atau lawar. Nantilah ye, ada kesempatan Amie akan tunjukkan juga resepi tardisional itu. Kita lihat dulu menu berbuka puasa petang tadi.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan belanak - bersihkan dan kelar-kelar

sedikit garam

1/2 sudu serbuk kunyit

1/2 sudu teh pati asam jawa

1/2 sudu lada putih - tumbuk

daun pisang & lidi penyemat

Cara:

1. Lumurkan ikan dengan garam, asam jawa, kunyit dan lada putih.

2. Bungkus dalam daun pisang dan semat dengan lidi.

3. Panggang hingga masak dan hidangkan dengan air asam

Air asam Amie sama saja dengan air asam yang biasa kita cicah dengan ikan bakar, cuma Amie tambah sedikit budu di dalamnya.

Selain cicah air asam campur budu, ikan panggang itu Amie temankan bersama cendawan masak lemak campur dengan sayur licin. Entah kenapa sayur warna hijau tu diberi nama licin. Mana-mana penjual sayur itu mengatakan nama sayur 'licin'. Sesiapa yang tengok gambar di bawah mungkin boleh beri nama sebenar sayur itu. Cendawannya pula bukanlah cendawan payung, tapi cendawan kelapa sawit. Semasa dalam perjalanan pulang dari Masjid al- Raudah petang tadi, Amie singgah sebentar di pasar dan terus beli cendawan sebab lama sangat tak makan sayur ini.

Inilah rupa cendawan kelapa sawit dan sayur licin yang Amie masak lemak petang tadi. Tak dapat cendawan payung yang sedap tu, dapat cendawan inipun jadilah...... Wokey, kita lihat resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:

1 mangkuk cendawan

1 mangkuk sayur licin

10 ekor udang kertas

250ml santan

10 biji cili padi - tumbuk

1.5cm belacan

3 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1/2 sudu serbuk kunyit

1 sudu serbuk pati ikan bilis

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak.

2. Tumis semua bahan tumbuk sehingga naik bau.

3. Masukkanserbuk kunyit,  udang dan tumis lagi hingga udang kemerahan. Masukkan santan.

4. Masukkan cendawan. Biarkan seketika.

5. Masukkan sayur licin dan kacau supaya tidak pecah santan.

6. Perasakan dengan serbuk pati ikan bilis.

7. Angkat dan hidangkan.

Ha... apa lagi, jomlah makan sama-sama....Bismillah.

Sebenarnya petang tadi Amie berbuka puasa di perkarangan Masjid al-Raudah Lahad Datu mewakili sekolah untuk menerima zakat bagi anak-anak miskin. Banyak agensi yang terlibat  menghulur zakat termasuklah Tabung Haji dan juga FELCRA. Agensi lain Amie tak ingat..... Yang Amie ingat ialah betapa ramainya masyarakat Lahad Datu yang datang, termasuk balu, anak-anak yatim dan fakir miskin untuk menerima zakat masing-masing.

Ini sahajalah gambar yang sempat Amie ambil. Bila orang dah datang berduyun-duyun, pihak media mula berkampung, malaslah nak bergerak. Duduk sajalah tengok dari jauh.... Apapun, sebaik sahaja berbuka puasa, Amie terus pulang dan masak pula untuk keluarga walaupun agak terlewat!