Sotong Rempah Berserai

Jumpa lagi di pertengahan Julai.....  Malam semalam menghadiri majlis makan malam, tak sempat berlama-lama di dapur sebab terpaksa bersiap untuk ke majlis sebelum pukul 7 malam. Tak sempat ambil gambar masakan. Oleh kerana jemputan baru diterima pada tengahari, kita pun asyik terfikir nak pakai baju apa. Baju mesti formal.... ini yang leceh ni....... ambil masa yang agak lama untuk sterika baju batik sutera, makan pula tentulah ikut protokol, ha.... satu hal lagi. Biar sedap macamanapun kalau makan ikut segala peraturan, yang sedap pun jadi tak sedap. Apa pun setiap meja perlu dipenuhi oleh 5 orang dalam kalangan pentadbir sekolah dan 5 orang lagi AJK PIBG. Hampir 600 orang mewakili 59 buah sekolah rendah dan menengah memenuhi Dewan SMC sempena Majlis Night of the Knight Hari Guru Daerah Lahad Datu 2011. Tak sangka pula sekolah Amie diumumkan sebagai penerima Anugerah Pengurusan DisiplinTerbaik Daerah Lahad Datu sedangkan anugerah itu tidak tersenarai dalam 32 kategori yang dipaparkan dalam buku aturcara. Alamak.... boss suruh Amie naik pentas, katanya.... itu anugerah untuk unit di bawah pengurusan Salami...... pergilah ambil. Mahu tak mahu kena bergegas jugalah naik ke pentas. Sekolah kami dapat lagi satu anugerah iaitu Anugerah PMR Terbaik 2010 Daerah Lahad Datu.(terbaik selepas Sekolah Menengah  Berasrama Penuh Lahad Datu) Seronok tak terkira sebab dapat 2 anugerah akademik dan sahsiah (disiplin). Seronok memang seronok tapi untuk mengekalkan prestasi itu yang sakit kepala... Wokey, buat apa sakitkan kepala, masak lagi baguskan.... petang ini Amie masak Sotong Rempah Berserai...

Resepi asal Sotong Rempah Berserai ini ialah Sotong Tumis Bukit Bendera dari buku resepi Chef Majalah Perempuan. Amie ubahsuai ikut citarasa misalnya serai yang dititik Amie kisar halus bersama bahan lain. Amie buat begini sebab sukakan hasil kuahnya yang pekat dan sememangnya inginkan khasiat serai yang salah satunya boleh membantu kelancaran sistem penghadaman. Oleh kerana anak-anak sukakan kuahnya, Amie cadang kuah yang ada sedikit lebih tu boleh cicah dengan roti tortilla atau capati. Di bawah ini Amie tuliskan resepi Sotong Rempah Berserai yang sedap sangat.... (kuahnya yang sedap, sotong tu rasa sotonglah juga....).

Bahan-bahan:

500gram sotong - potong ikut suka

200ml santan pekat

10 helai daun kari

1/2 sudu serbuk ketumbar

1/2 sudu serbuk jintan putih

1/2 sudu serbuk jintan manis

1/2 sudu serbuk kunyit

1 sudu biji sawi

1/2 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air

2 biji lada merah - hiris

2 biji lada hijau - hiris

garam & gula

minyak

Bahan kisar:

2 biji lada merah

1 labu bawang besar

3 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1.5cm halia

4 batang serai - mayang terlebih dahulu

Amie nak kawan-kawan semua tahu, kuahnya sedap tau! Tak rugi kalau cuba resepi ini!

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan serbuk kunyit, biji sawi dan daun kari. Kaca rata.

3. Masukkan sotong dan santan. Gaul sehingga santan menjadi pekat.

4. Masukkan bancuhan air asam jawa, garam dan gula.

5. Masukkan hirisan lada merah dan hijau.

6. Angkat dan hidangkan.

Lepas makan, nak jalan-jalan ke rumah kawan-kawan kejap. Walaupun dah kenyang kalau jumpa menu di dapur kawan-kawan yang sedap, nak rasa juga.... he he hehehhh.... besar betul tembolok!