Ikan Merah Panggang Berlada & Pucuk Ubi Lemak Tempoyak

Selamat malam semua. Nampaknya malam ini Amie tergesa-gesa sedikit di dapur, sebab sebentar lagi kena lari balik ke sekolah. Tengahari tadi Mr. M minta bantuan Amie untuk gantikan tugas Mr. H yang tidak dapat hadir sepanjang minggu ini kerana masih dalam rawatan doktor. Kami semua sedang mabuk dengan pelbagai persiapan, termasuk persediaan Majlis Anugerah Kecemerlangan Pelajar minggu hadapan. Pada masa yang sama sibuk dengan pelbagai pencerapan dan audit bagi memenuhi keperluan kualiti kerja di bawah ISO. Atas rasa belas Amie terima tugas mencerap lebih 700 buah buku latihan pelajar yang sepatutnya dibuat oleh Mr. H. Baru 30 buah Amie semak, rasa nak mabuk....pening! Tapi teruskan juga sampailah menjelang 5 petang.... kaki pun mula sejuk, masuk angin dari penghawa dingin sebab....... entah berapa lama duduk di bilik bersama timbunan buku! Pun tak siap juga buku yang disemak. Mr. P & Mr. J pun sibuk sama, entah berapa banyak buku yang terpaksa dibelek sampai muka mereka pun terlindung di balik gunung buku-buku..... Mr. L & Mrs C yang dilantik sebagai audit dalaman pun lebih mabuk dari kami!. Minggu depan audit luar pula datang memantau. Mr. M kata, kita ada masa malam ini, esok dan Ahad......ini tak boleh jadi..... takkan nak makan buku pulak.... hey hey hey.... Amie pulang dulu... nak masak.

Hari ini memang tak ada selera nak makan. Suami kata tak payah masaklah, katanya malam nanti dia akan ke kampung..... Amie diam saja. Biasanya kalau dia nampak Amie sibuk, lewat pulang, tak masak pun tak apa. Tapi bila tengok ada 2 ekor ikan merah segar, ikan yang dipancing, belum masuk ais lagi.... timbul keinginan untuk buat sesuatu..... walaupun hari hampir senja, dan azan Maghrib sayup-sayup kedengaran dari masjid berhampiran... Amie sempat masukkan ikan merah ke dalam oven...... panggang berlapik daun kunyit!

Ikan merah segar dari laut....... rugi kalau tak terus dimasak. Hmmmmm.... petang tadi Amie bertukar jadi lipas.... lipas kudung! Dengan kudrat 2 tangan dan 2 kaki, akhirnya siaplah hidangan untuk malam ini....sempat panggang ikan merah bubuh lada dan masak lemak pucuk ubi dengan tempoyak. Biasalah, kalau dah terkejar ke sana ke mari, biasanya berakhir dengan hasil ...... sempurna tak sempurna tu kira belakanglah. Yang penting seisi keluarga dapat makan bersama-sama hasil air tangan Amie.

Ini pucuk ubi masak lemak tempoyak, bubuh bahan asas sahaja termasuk bawang putih, bawang merah dan udang kering. Nak rasa tempoyaknya saja ni.....

Resepi Ikan Merah Panggang Berlada ini sebenarnya Amie pun tak ingat dari mana datangnya. Sebenarnya bukan guna ikan merah, kalau tak silap Amie ikan siakap.... resepi dari Sarawak. Tapi tak kisahlah, ikan merah pun ikan jugakan....  Kelam-kabut pun Amie masih boleh tumbuk lada (bukan kisar ye....) Di bawah ini Amie perturunkan resepinya untuk tatapan semua....

Bahan-bahan:

2 ekor ikan merah seberat 700 gram - bersihkan dan toskan hingga kering

daun pisang - Amie tak ada daun pisang, ganti daun kunyit untuk alas memanggang

garam

1/2 sudu kecil pati asam jawa

hirisan daun kunyit

limau kasturi

Bahan sambal - ditumbuk lumat:

2 biji lada merah

7 biji cili padi

1/2 labu bawang besar

3 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1/2 cawan udang kering - rendam

1 biji tomato- buang kulit & cincang

garam & gula

Cara:

1. Lumurkan ikan dengan sedikit garam & pati asam jawa. Panggang ikan di dalam oven sehingga separuh masak - 7-10 minit.

2. Keluarkan dan lumurkan sambal di atasnya.

3. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang hingga masak.

4. Keluarkan ikan merah panggang dari oven dan hidangkan.

5. Perahkan air limau kasturi di atasnya sebelum dimakan.

Di awal tadi Amie kata akan kembali ke sekolah siapkan kerja, tapi tiba-tiba terfikir tentang Malam Nisfu Sya'ban........ ya Allah! Aku ini hamba-Mu yang lalai.... rupanya suami sudah ingatkan tentang malam yang penuh berkat ini, tapi Amie tak perasan. Patutlah...... katanya ada majlis bacaan Yaasin di kampung. Lebih baiklah Amie ikut pergi kampung......, Amie batalkan hasrat untuk ke sekolah. Esok masih ada.... tapi MalamNisfu Sya'ban hanya datang setahun sekali......  Muhasabah diri ye Amie!