Nasi Lobak Merah Ayam Seri Harum

Dunia ini penuh dengan kebahagian dan kegembiraaan. Carilah. Ia ada di sekeliling kita. Untaian kata ini Amie sering tuliskan untuk rakan-rakan, dalam ucapan, hadiah dan sebagainya. Rupa-rupanya Amie terlupa dengan pengertiannya untuk diri sendiri.  Dalam duka, rupanya Amie terlupa banyak lagi perkara yang boleh kita lakukan untuk merasa gembira.  Amie terlupa bahawa Amie sebenarnya boleh lakukan perkara yang amat menggembirakan hati Amie. Masak.... masaklah apa yang Amie mahu masak apabila sampai di rumah, itulah pujuk hati Amie. Petang ini Amie sempat mencuba dua resepi baru iaitu Nasi Lobak Merah yang Amie ambil dari buku resepi dengan lauk Ayam Seri Harum yang pernah Amie idam-idamkan dari dapur CT. Delima.

Petang tadi sempat telefon suami, sekembalinya dari kerja singgahlah sebentar beli lobak dan ayam segar ye... (sebab Ahad lepas, terlepas aktiviti membekalkan stok peti sejuk untuk minggu ini). Amie tak mahu masak ayam beku. Suami tanya, berapa banyak nak beli lobak..... Amie rasa dalam buku resepi tu hanya perlukan secawan jus lobak. Amie kata belilah sebiji......eh sebiji? Amie fikir tentu dia faham maksudnya sekilo.....Betul-betul dibelikannya sebiji! Ha...haaa....hmmmmm... itulah suamiku....dipesan sebiji, sebiji jugalah yang dibawa pulang. Ayam segar pula Amie tak kata berapa, dibawanya hampir 3 kilogram. Apa pun terima kasih wahai suamiku yang sangat sabar melayani dan menghadapi karenahku selama ini......selama hampir 18 tahun usia perkahwinan kami!

Inilah rupa Ayam Seri Harum hasil air tangan Amie. Keizinan sudah dipinta dari Ct. Delima. Terima kasih banyak-banyaklah Ct. Delima dan Kak Nor Secubit Garam. Oleh kerana ini merupakan percubaan pertama Amie memasaknya, tentulah teruja sangat nak rasa....... anak-anak kata....uiiiii...sedapnya mummy masak! Sedap ke? Betul ke sedap? Amie tanya suami.... dia angguk kepala sambil terus menyuap. Memanglah sedap, Amie sendiri akui. Bahan yang digunakan pun tidak tertinggal walau satu, malah Amie tambah dengan buah keras sebagaimana yang dilakukan oleh Ct. Delima. Ayamnya pula ayam segar, lagilah....manisnya terasa! Baunya sudah tentulah harum! Sebab Amie petik saja daun limau purut yang memang sengaja ditanam dalampasu di tepi pintu dapur. Nak tahu lagi.....sebab bubuh asam keping, cukup sempurnalah rasa lemak, pedas, masam, masin dan manisnya. Tak rugi Amie mencuba! Hilang stress!!!!

Sesiapa yang inginkan kelainan dalam hidangan, Amie kongsikan bersama resepi Nasi Lobak Merah seperti berikut:

Sumber   : Chef - Majalah Perempuan - Lauk Pauk Istimewa Malaysia

Resepi    :  Nasi Lobak Merah

Bahan-bahan:

2 cawan beras basmathi - Amie gunakan 4 cawan beras biasa

1 cawan air lobak - Amie gunakan 3 cawan dari sebiji lobak merah (250 gram)

1 1/2 cawan air

2 ulas bawang putih - hiris

5 ulas bawang merah - hiris

1/2 inci halia - hiris

2 sudu minyak sapi / marjerin

sehelai daun pandan

garam secukup rasa / kiub ayam

sedikit bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga

Cara:

1. Panaskan minyak sapi dan tumis semua bahan hiris hingga naik bau.

2. Masukkan daun pandan, bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga.

3. Masukkan beras dan juga air lobak serta air - Amie hanya masukkan jus lobak kerana setelah beras kembang, Amie pindahkan ke periuk kukusan.

4. Setelah masak bolehlah dihidangkan. selama 20 minit atau sehingga nasi masak.

Amie suka sangat tengok warna nasi lobak yang cantik lembut apabila nasi masak. Nampak cantik dengan warna lobak yang semulajadi tanpa sebarang campuran pewarna.

Untuk Ayam Seri Harum yang sememangnya tidak dinafikan kelazatannya ini, Amie kongsikan dari resepi Ct. Delima yang diperturunkan oleh Kak NorSecubit Garam. Rasanya ada blogger masakan lain yang sudah mencuba resepi ini tapi Amie terlupa siapa orangnya.

Resepi    : Ayam Seri Harum

Sumber   : Dari Dapur CT & Kak Nor Secubit Garam

Bahan-bahan:

3/4 ekor ayam - dipotong kecil

1/2 sudu kecil garam

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

2 sudu besar cili mesin

1 biji bawang besar - kisar

3 biji bawang merah - kisar

2 ulas bawang putih - kisar

1 inci halia

2 biji buah keras -kisar ( pilihan CT )

1 inci kunyit hidup - kisar

2 batang serai - diketuk

1/2 cawan santan pekat

1 cawan air

3 keping asam gelugur

3 helai daun limau purut- dicarik

garam & gula secukup rasa

1/2 liub ayam

minyak

Cara:

1. Gaul ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng dan ketepikan. (Amie tak goreng ayam)

2. Tumis cili kisar hingga garing, masukkan serai dan bahan-bahan kisar yang lain.

3. Goreng hingga pecah minyak. Jika tidak pecah minyak, masukkan 1/2 cawan air dan goreng hingga pecah minyak. Masukkan ayam.

4. Masukkan air, asam gelugur dan santan.

5. Masak hingga mendidih, masukkan daun limau purut, garam dan lain-lain.

6. Masak hingga kuah pekat  atau mengikut citarasa masing-masing.

Yang lain tu....kena layan diri di dapur ye.... jangan segan2 buka tudung periuk... ambil seorang sepinggan Nasi Lobak Merah dengan seketul Ayam Harum Manis. Jangan rebut-rebut ye... Kejap lagi Amie pulang, ni nak hantar dulu sepinggan ke rumah CT Delima & Kak Nor Secubit Garam....