Nasi Kebuli Ayam Tandoori

Salam hari Ahad semua, tentu sibuk dengan pelbagai urusan pada hari cuti begini. Begitu juga dengan keluarga Amie, kerana hanya pada hari inilah sahaja selain dapat berkumpul bersama-sama, pada masa yang sama operasi pembersihan rumah juga dijalankan. Kalau bapa dan anak-anak sudah kepenatan membantu membersihkan segala sawang dan habuk, mengemas mana yang patut tentulah mummynya sangat berbesar hati. Sebagai menghargai penah lelah anak- beranak yang bertungkus-lumus dari pagi, Amie sediakan menu istimewa sebagai hidangan tengahari. Terlebih dahulu Amie ucapkan ribuan terima kasih kepada Juwita Jamaluddin yang telah memberi keizinan untuk Amie mencuba resepinya. Resepi yang enak ini Juwita perolehi dari dapur Kak Ummie, dan Kak Ummie pula mendapatkan resepi ini dari Tulip. Rasanya kalau rumah Amie dekat dengan rumah Ita, memang sebaik sahaja siap masak Amie hantar 2 piring ke rumahnya....kenapa 2 piring? Biasanya orang hantar sepiring je....nak tahu kenapa? Sebab...sudahlah baru pertama kali Amie cuba masak nasi ini, rasanya pula... teramatlah lazatnya! Memang ada perbezaan dengan nasi yang lain sebab nasi kebuli menggunakan santan kelapa, serai dan juga rempah-ratus yang lain. Kalau Ita cukup lengkap dengan acar, ayam tandoori goreng serta dalca daging, tapi Amie hanya sempat sediakan ayam tandoori panggang dengan acar sahaja. Itu pun... suami dan anak-anak kata sudah cukup sedap! Semoga akan bertambahlah rezeki insan yang sentiasa berjasa sudi berkongsi resepi dengan kawan-kawan, termasuklah Kak Ummie dan Tulip.

Di bawah ini Amie copy paste resepi dari dapur Juwita:

NASI KEBULI

Untuk membuat mengikut bilangan isi rumah perlu la diubahsuai sendiri..
Bahan-bahan:-

• 900 g beras -basuh dan toskan
• 2 biji kelapa parut
• 5 sm halia
• 1 batang serai
• 1 helai daun limau purut
• 2 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• minyak ghee utk menumis/ ita guna minyak canola

Untuk Hiasan:-

• 2 biji telur (didadar) - ita tak buat pun
• kismis
• bawang goreng (untuk hiasan)

Bahan giling:

• 2 sudu besar ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh lada hitam
• 2 sudu teh serbuk kunyit
• Sedikit garam
• setengah labu bawang merah, 3 ulas bawang putih, sedikit halia- yang ini ita tambah sendiri

Cara Memasak :

1. Kelapa diperah ambil santan secukupnya untuk masak nasi.
2. Panaskan minyak ghee,masukkan rempah-rempah, daun limau purut, halia, serai serta bahan giling dan masak hingga naik bau.
3. Masukkan santan & garam tunggu mendidih.
4. Masukkan beras dan masaklah hingga tanak nasinya.
5. Taburkan telur dadar, kismis & bawang goreng diatasnya bila menghidang.

Amie hanya sediakan ayam tandoori panggang dengan acar sahaja. Untuk ayam tandoori panggang pula Amie ambil resepi dari The Essential Recipe Cookbook Curries.

Tandoori Chicken

Ingredients:

4 skinless, boneless chicken portions, each about 100 g/4 oz in weight

For the Tandoori paste:

200ml/7fl oz natural yogurt

1 tsp hot chilli powder

2 tbsp lemon juice

freshly milled salt

1 tbsp ginger paste or puree

2 garlic cloves, peeled and crushed

1 tsp garam masala - Amie buat sendiri: kisar hingga halus biji ketumbar, jintan putih, jintan manis, bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga

1. Lightly rinse the chicken and pat dry with absorbent kitchen paper. Place in a roasting tin and reserve.

2. Blend all the tandoori paste ingredients together and stir until smooth and blended. Pour over the chicken and cover tightly. Leave to marinate in the refrigerator for at least 30 minutes but longer if time permits.

3. When ready to cook, preheat the oven to 190'C/375'F/Gas Max 5. Cover the chicken loosely with fol and cook in the oven fpr 25 - 30 minutes, or until thoroughly cooked. Remove the foil for the last 5 minutes of the cooking time.

Amie memang suka bubuh perahan lemon semasa memerap sebab, selain lebih enak....tak perlu bimbang isi ayam kerana lemon membantu 'memasakkan' dan menyerap ke dalam daging. Ha.... kawan-kawan yang lain jangan rebut-rebut ye, Amie dah sediakan seorang sepinggan di bawah ni, semua mesti dapat, tak ada yang tak dapat....... hehehhh....jom makan sama-sama. Bismillah...

Hai senangnya dalam hati,

makan nasi kebuli,

lauk ayam tandoori,

kain baju dah cuci,

rumah pun sudah bersih.....