Ikan Alu-Alu Singgang & Pucuk Manis Goreng Belacan

Selamat malam semua.... orang di Lahad Datu sudah selesai solat Isya', tapi di semenanjung baru masuk waktu Maghrib. Nampaknya malam ini Amie terpaksa tidur awal, bukan apa... bermula dari pukul 4 pagi, bangun tidur, 5.45 bertolak ke tempat kerja dan sampai rumah pukul 5 petang, berkejar ke dapur..... masak seringkas mungkin, badan rasa sangat letih. Maklum, seawal pukul 6.15 pagi berurusan dengan boss baru, banyak perkara perlu dilakukan..... he hehehh nak cerita pun malas, sebab Amie tak suka bawa pulang hal-hal berkaitan tugas. Syukurlah ada blog, sekurang-kurangnya Amie boleh release tension dengan meluangkan masa menziarahi rumah-rumah rakan maya, mencuba pelbagai resepi dan menyumbang idea resepi untuk manfaat bersama. Oleh kerana masa yang amat terbatas, di samping selera pun seakan hilang, sebab tak sempat makan tengahari....Amie masak singgang ikan alu-alu dengan pucuk manis goreng belacan.

Ini masakan kegemaran bonda, menyihatkan kata bonda. Apa tidaknya, tidak gunakan minyak, rebus saja dan tambahkan halia, serai dan lengkuas serta asam gelugur. Bonda sangat sukakan kuahnya, mesti bonda hirup......slurrrrppp... walaupun lama tak terdengar hirupannya, tapi tetap kedengaran di cuping telinga Amie kala terkenang bonda.... Walaupun dah masukkan kacang bendi dengan tomato, tapi Amie masak juga sayur. Kali ini masak sayur pucuk manis goreng belacan. Terliur tengok Azatie masak sayur pucuk manis tempohari. Amie bubuh ikan kurau kering tumbuk atas sayur tu......

Inlah rupa sayur pucuk manis goreng belacan ditaburi ikan kering kurau tumbuk..... di tempat Amie sayur pucuk manis hanya dijual pucuknya yang lembut saja, lebih kurang 7-8cm panjang. Oleh kerana pucuknya sangat muda tak sempatlah keluar daunnya. Masak macam biasa saja, tak payahlah Amie tuliskan resepinya ye.....

Ikan alu-alu atau barracuda ini memang Amie suka masak berkuah. Isinya lembut dan gebu. Anak-anak pun suka makan walaupun tidak digoreng, tapi kenalah pilih ikan yang segar supaya dapat rasa yang enak. Amie perturunkanlah resepi singgang kegemaran bonda Amie di bawah ini:

Bahan-bahan:

5 keping ikan alu-alu

500ml air

3cm kunyit hidup - hiris

3cm halia - hiris

3cm lengkuas - hiris

1 batang serai - ketuk

2 keping asam gelugur

3 biji bawang putih - hiris

1/2 labu bawang besar - hiris

1 biji tomato - belah 4

7 biji kacang bendi

lada hijau / merah / - hiasan

serbuk pati ikan bilis / garam

Cara:

1. Masukkan semua bahan kecuali ikan ke dalam periuk dan jerang hingga mendidih.

2. Masukkan ikan dan masak 5-7 minit.

3. Masukkan kacang bendi, tomato dan serbuk pati ikan bilis / garam.

4. Angkat dan hidangkan panas.

Inilah masakan ringkas yang sempat Amie sediakan dalam tempoh masa yang singkat dan amat terbatas, tapi sempat juga telinga tu mendengar ADILA....wokey.....cukup dulu ye untuk malam ini,jumpa lagi.....Assalamualaikum.