Ikan Bunak, Sayur Lemak & Sambal Tempoyak

Assalamualaikum dan selamat malam. Nampaknya malam ini internet belum buat hal lagi, jadi cepat-cepatlah up-date blog. Kalau meragam macam kelmarin, tak seronok rasanya nak post masakan yang dah basi... bukan basi makanannya, tapi dah basi ceritanya. Hhe..hehehhh...  Petang ini, Amie pun tak berapa nak cerita sangat tentang masakan sebab apa yang Amie masak dan selalu makan ini sebenarnya Amie pun tak tahu apa namanya. Pernah ke dengar nama ikan bunak? Itu pun semasa beli dengan penjual ikan, Amie sempat tanya nama ikan itu. Penjual ikan kata ikan bunak.... bunak? (tak tahulah bahasa suku apa). Amie tak tanya kembali. Ada orang bilang ikan kipas, sambung penjual tadi. Amie pun tak tanya lagi, dalam hati kata .... ini ikan leper, gelaran yang Amie dan suami beri sendiri. Jiran sebelah rumah pula ada bagi beberapa kali, dan menurutnya itu ikan kupu-kupu. Tak tahulah mana satu namanya yang betul. kalau di tempat anda, apa agaknya nama ikan ini? Macam ikan bawal, tapi tepinya lebih leper... dan berlemak, jauh lebih sedap dari ikan bawal putih atau bawal hitam. Seperti biasa, menu makan malam kami hari ini sekadar ikan goreng, sayur lemak.... tak tahu jga apa nama sayur tu.... nanti Amie tunjukkan di bawah. Teringin sangat makan sambal tempoyak..., buatlah sedikit untuk cicah dengan ikan goreng.

Hidangan malam, lauk pauk kampung. Temankan ikan goreng dengan sambal tempoyak.

Inilah rupa ikan yang tak tahu mana satu namanya yang betul.... bunak, kipas, kupu-kupu, leper....

Nampak berlemak isi ikan itu kan.... kalau masak singgang pun keluar lemaknya. Di bawah ini pula, tak tahu jga apa namanya, biasanya dibuat sayur masak lemak. Kata penjual sayur inilah timun jepun Kundasang, tapi betulkah.... memang banyak dijual di Kundasang sebab sesuai ditanam di kawasan tanah tinggi.

Sebelum dimasak, kena kupas dulu. Ada semacam getah timun yang keluar selepas dikupas. Potonglah ikut suka, dan masaknya pun hanya beberapa minit sebab isinya lembut. Amie masak lemak cili padi campur sedikit sotong. Resepinya seperti di bawah ini:

Bahan-bahan:

1 biji timun jepun - buang kulit dan potong ikut suka.

5 ekor sotong - bersihkan dan potong ikut suka

15 biji cili padi - tumbuk

5 biji bawang merah - tumbuk

3 biji bawang putih - tumbuk

1.5cm belacan - tumbuk

1 batang serai - diketuk

1.5cm kunyit hidup - tumbuk

300ml santan

1 keping asam gelugur

minyak

garam & gula

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan tumbuk.

2. Masukkan sotong dan sayur timun jepun.

3. Masukkan asam gelugur. Tutup kuali selama 2 minit.

4. Masukkan santan dan kacau supaya tidak pecah santan.

5. Perasakan dengan garam dan gula.

6. Angkat dan hidangkan.

Jom makan..... Bismillah.......