Nasi Ayam Saffron @ Zafran

Hari ini kebanyakan orang sibuk membeli-belah terutamanya untuk persiapan menyambut bulan puasa yang dijangka pada hari esok. Oleh kerana dari jendela rumah, Amie lihat kenderaan berjalan seperti semut, Amie tidak berhasrat untuk menyertainya. Mungkin malam nanti Amie bersama suami dan anak-anak akan keluar berbelanja serba sedikit. Sebenarnya persiapan untk bersahur telah sedia ada tetapi  sengaja bawa anak-anak supaya mereka boleh pilih sendiri makanan kegemaran (terutama jus bah-buahan) masing-masing memandangkan petang tadi kedengaran suara-suara gembira mereka sekiranya esok mula berpuasa. Moga-moga hari pertama berpuasa pada tahun ini yang bakal mereka lalui merupakan permulaan yang mengujakan bagi mereka. Cuaca yang panas berdebu pada hari ini juga membuatkan Amie merasa selesa di dalam rumah sahaja. Dapat jugalah hidangkan Nasi Ayam Saffron untuk keluarga.

Kali ini Amie masak nasi ayam dengan herba saffron. Selalunya Amie masak Nasi Ayam Hainan sebab lebih mudah, cepat dan tidak perlu banyak bahan. Teringin pula nak makan nasi ayam seperti di atas tu. Mesti ramai yang sudah biasa masak nasi ayam, tapi Amie turunkanlah juga resepi untuk nasi ayam hasil air tangan Amie.

Bahan-bahan:

500 gram beras - bersihkan dan toskan airnya

700 gram ayam - bahagian peha

secubit herba saffron - rendam dengan sedikit air panas

1 helai daun pandan

500ml air rebusan ayam

1 kiub pati ayam

3 biji bawang putih - hiris halus

3cm halia - hiris halus

3cmkulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

4 sudu marjerin

Bahan untuk perapan ayam:

1 sudu kicap pekat

1 sudu bawang putih  kisar

1 sudu halia kisar

1/2 sudu lada hitam - tumbuk

1/2 sudu garam

1 sudu madu

1 sudu minyak bijan

Gaul rata ayam bersama bahan pemerap di atas.

Bahan untuk sambal:

2 biji lada merah

5 biji cili padi

4 biji bawang putih

3cm halia

1 biji tomato

1 sudu gula

1/2 sudu teh garam

3 biji limau kasturi - ambil jusnya

Kisar semua bahan untuk sambal dan gaul bersama garam, gula dan jus limau kasturi

Bahan kicap:

Setelah ayam digoreng, ambil lebihan bahan pemerap dan tambah sedikit kicap, madu dan minyak bijan. Didihkan di atas api.

Bahan hiasan:

bawang goreng

hirisan daun sup

hirisan timun

hirisan tomato

Cara:

1. Perap ayam dengan bahan pemerap selama 1/2 jam. Ketepikan.

2. Masukkan air dalam periuk pengukus. Biarkan mendidih.

3. Panaskan marjerin dan tumis bawang putih, halia, daun pandan, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang hingga wangi.

4. Masukkan air rebusan ayam dan kiub ayam. Biarkan mendidih.

5. Masukkan beras bersama  herba saffron yang direndam.

6. Kacau sekali sekala hingga beras kembang dan mengering.

7. Pindahkan nasi ke dalam periuk pengukus.

8. Kukus selama 15-20 minit.

9. Sementara menunggu nasi masak dalam kukusan, bolehlah goreng ayam yang diperap tadi.

10. Hidangkan nasi bersama ayam goreng, sambal, kicap dan bahan hiasan.

Marilah makan bersama....... Selamat menyambut Ramadhan al-Mubarak. Malam ini (kalau jadi) kita bangun sahur sama-sama ye....