Laksa Utara

Kebiasaannya, tahun-tahun sebelum ini memang kami tuan rumah sempena hari bapa. Itu yang menyebabkan Amie kadang-kadang terlupa tarikh lahir pakwe Amie sebagaimana yang berlaku pada tahun ini. Oleh sebab tarikh lahirnya pada minggu ketiga bulan Jun, kami sambut serentak pada hari Ahad. Seronok.... sebab keluarga dapat berkumpul ramai-ramai, bertemu bapa mentua, ipar duai dan anak-anak buah. Kadang-kadang apa yang dirancang lain jadinya. Memang Amie luahkan hasrat untuk sambut hari bapa di rumah, tetapi petang Jumaat lepas (hari ulang tahun pakwe Amie), tukang buat kabinet dapur nak datang pasang kabinet pada hari Ahad untuk bahagian dapur kering dan dapur basah. Kebetulan pula, pagi Ahad pakwe Amie ada kerja yang perlu disiapkan. Jadi, rancangan sambutan hari bapa akan dibuat di kampung. Amie ditugaskan masak laksa. Menjelang petang, lokasinya berubah pula di rumah kakak ipar di Taman Tabanak. Kabinet sepanjang 25 kaki (unit gantung -bahagian atas sahaja) siap hampir pukul 6 petang. Tak dapatlah Amie gunakan sepenuhnya dapur untuk aktiviti memasak. Nasib baiklah buat laksa ni mudah sikit, rebus-rebus je.....siaplah juga laksa utara yang sangatlah ringkasnya sebagai salah satu hidangan untuk sambutan hari bapa.

 Nampak betul laksa masak gaya koboi...main tangkap muat je.

Yang bagusnya, bahan-bahan lain hanya perlu potong-potong saja, taklah terganggu sangat kerja-kerja pemasangan kabinet dapur kecuali asap kuah laksa, itu pun masuk dalam cerobong hud dapur. Menjelang petang, kabinet dapur kering pula dipasang, dapatlah Amie masak di bahagian dapur basah. Yang di atas tu ialah aksesori laksa yang akan dibawa ke rumah kakak ipar.

Tak sempat nak tanya kakak ipar, apa nama & jenis kek ini, tapi semua kata sangat sedap! Nampak simple saja kan, tapi rasanya memang Amie pun jilat bibir!

Sambutan hari bapa secara sederhana di rumah kakak ipar Amie.

Antara menu malam itu....sayap & sosej....

.....dan beberapa menu lain termasuk laksa yang Amie bawa. Biasanya Amie masak laksa ikut resepi biasa sahaja, ringkas dan mudah. Tapi entah kenapa tergerak pula nak ikut resepi dalam Majalah SAJI keluaran Februari 2011. Salah satu bahan yang tidak pernah Amie gunakan dalam kuah laksa ialah lengkuas. Amie pun masukkkan sedikit lengkuas dalam kuah. Mungkin ada yang tak gunakan lengkuas, tapi Amie saja je... nak cuba-cuba mana tahu ada kelainan dalam rasanya. Tapi, rasanya sama je.... macam yang Amie buat sebelum ini. Pakwe Amie belikan 4 bungkus laksa, 2 kg ikan selayang.... jadi cukuplah tu sebagai bahan asas....

Sumber: Majalah SAJI Februari 2011

Resepi :  Laksa Utara

Bahan-bahan: (ikut sukatan Amie)

2 kg ikan selayang - rebus dan ambil isinya / kisar

4 bungkus laksa kering - rendam hingga lembut - celur

7 keping asam gelugur

10 tangkai daun kesum

3 kuntum bunga tangkai (belah 4)

garam & perasa

Bahan untuk campuran laksa:

4 biji timun - potong nipis

1 rumpun daun salad - hiris nipis

5 labu bawang besar - mayang

15 biji telur - rebus dan potong wedges

1 biji nanas - buang kulit dan ricih halus

5 biji lada merah - hiris nipis

15 biji limau kasturi

Bahan kisar:

20 tangkai cili kering

1.5cm belacan

25 ulas bawang merah

Cara:

1. Satukan isi ikan dengan air rebsan dan tambah air mengikut kepekatan yang diingini.

2. Masukkan daun kesum, asam gelugur, bunga kantan dan garam serta perasa.

3. Kuah hendaklah sentiasa dikacau agar isi ikan tidak berketul.

4. Masak sehingga asam gelugur kembang dan rasanya sebati.

5. Jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama di atas api.

6. Hidangkan bersama laksa yang telah direbus dan bahan campuran yang lain.

Jom.... ikut kami bawa laksa ke rumah kakak ipar Amie....