Ayam Masak Cekur

Selamat malam semua. Bertemu kembali dalam The Story of Amie's Little Kitchen, blog kesayangan tuan punya dapur yang sentiasa berasap ni. Hari ini perasaan dan fikiran terganggu sedikit, tapi masih dalam kawalan. Bila balik rumah, apalagi menjenguk dapur... serta merta hati menjadi damai dan tenteram... kerana kita punya cerita tersendiri di Amie's Little Kitchen. Hilang seketika 'kezaliman' yang menimpa 'nasib' Amie akibat ditutup peluang untuk maju dalam kerjaya oleh seseorang yang jahil dan tidak bertanggungjawab. Sedih bunyinya kan.... hanya pada Allah Amie serahkan segalanya. Allah Maha Mengetahu segala niat kita, kang Amie cerita.... kang tak ada selera nak tengok resepi petang ini. Baik Amie tumpukan motto cooking with my heart and soul. Amie pilih menu ayam masak cekur. Ada lebihan cekur yang pakwe ambil dari sekolahnya tempohari, dan sebelum daunnya layu... baiklah Amie masak sesuatu. Amie cuba telefon bonda tapi talian tak berfungsi. Nak tanya macamana nak masak cekur tu, sebab hari tu Amie masak ayam ungkep, rupanya berbeza dengan resepi yang betul-betul asli. Ayam masak cekur ini pun Amie ambil dari buku resepi. Hasilnya memang dari segi warna dan rasa ada sedikit berbeza dengan yang pernah Amie makan semasa kenduri-kendara di kampung.

Oleh kerana malam ini pakwe Amie dan anak-anak menghadiri tahlil dan bacaan Yasin di kampung, Amie pun masak sejenis lauk saja, sebab di kampung pun ada hidangan makan malam. Apa pun, sebelum keluar rumah, perut perlu dialas terlebih dahulu.

Seingat Amie, masa duduk di kampung dulu, orang kampung Amie panggang ayam dulu, kemudian baru di siram dengan kuah santan (tak perlu masak), buat macam kuah pecak ikan pari. Cili padinya mesti warna hijau, tapi resepi yang Amie guna pakai ini sudah menjadi versi pelbagai pula walaupun memang resepi dari negeri Selangor. Iyela.... kalau difikir, nak panggang ayam lagi, kan ke makan masa... itu sebab resepi tu diubahsuai. Insya-Allah ada rezeki dan umur panjang, Amie ingin masak yang betul-betul cara tradisional masa balik kampung nanti. Masakan yang aslinya beraroma segar.....

Sumber   : Kompilasi Masakan Selangor

Resepi   : Ayam Masak Cekur

Resepi Asal:

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dipotong ikut suka)

2 biji kentang (dibelah empat)

300 ml santan cair

150 ml santan pekat

3 sudu makan minyak masak

1 batang serai (diketuk)

1 helai daun kunyit (disimpul)

5 helai daun cekur (hiris halus)

garam

asam jawa

Bahan kisar:

10 biji cili padi

2 ulas bawang merah

2 inci isi cekur

1 inci belacan

1 inci kunyit hidup

1 inci lengkuas

Cara:

1. Goreng kentang separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar hingga wangi.

3. Masukkan ayam dan gaul rata.

4. Masukkan santan cair, daun kunyit dan serai.

5. Bila mendidih masukkan kentang, pati santan, air asam jawa dan daun cekur. Masak lagi hingga mendidih.

6. Taburkan garam secukup rasa.

7. Tutup api - Amie tunggu hingga kuah pekat - gunakan api perlahan.

8. Hidangkan bersama nasi putih.

Jom makan....kuahnya pun rasa sedap, ala-ala rendang cuma tak bubuh kerisik je.