Ikan Pari Masak Asam Pedas dengan Bunga Kantan Hasil Tanaman Sendiri

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini Amie masak ikan pari. Pada mulanya Encik Suami cadangkan masak pecak iaitu ikan pari dibakar, dan kemudian tuangkan kuah santan yang dicampur dengan cili padi hijau dan kencur. Entah macamana, apabila masuk dapur terpandang bunga kantan, kita pun terus siapkan bahan untuk masak asam pedas!

Ikan Pari Masak Asam Pedas

Entah suudah berapa hari bunga kantan nan sekuntum ini terletak di dapur. Encik Suami yang cantas dari rumpunnya. Mungkin memikirkan bunga kantan yang semakin layu dan akan jadi buruk, jadi kita pun terus terfikir untuk masak asam pedas. Tambahan pula, ada daun kesum. Jadi memang cukup lengkaplah bahannya.

Sekarang ini kalau hendak beli bunga kantan sekuntum pun terpaksa berkira. Kadang-kadang harganya mencecah RM3.00 sekuntum. Syukurlah kami ada serumpun pokok kantan yang sentiasa berbunga sekuntum dua, namun selalu ada. Bolehlah untuk masak asam pedas, buat kuah laksa atau dijadikan bahan untuk kerabu.

Rajin-rajinlah berbunga wahai pokok kantan!

Bunga kantan yang tidak dipetik, beginilah jadinya.

Pokok kantan ada banyak jenis mengikut warna bunganya seperti:

• Tulip Pink
• Red Tulip
• Merah Delima
• Putih
• Merah Jambu
• Merah Jambu Terang

Agak-agak bunga kantan kami ini ikut kategori warna yang mana satu?

Walaupun kelopak di bahagian luarnya sudah agak layu, tetapi apabila dibuka kelopak di bahagian dalam masih elok.

Amie gunakan dua jenis asam iaitu asam jawa dan asam gelugur. Sebabnya, hendak habiskan pati asam jawa yang tinggal seco'et, dan hendak rasa kuah lebih masam sedikit.

Resipi Ikan Pari Masak Asam Pedas
Bahan-bahan:

• 500 gram ikan pari yang sudah dipotong-potong
• 7 tangkai kacang bendi - cuci - potong tampuk dan ekor
• 2 biji tomato - belah 4
• 7 tangkai kesum
• 1 kuntum bunga kantan - belah 2
• 1 batang serai - diketuk
• 1 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air
• 1 keping asam gelugur - jika hendak lebih rasa masam
• 8ml air
• 4 sudu besar minyak
• garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

• 15 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 sudu kecil belacan
• 1/2 sudu kecil lada hitam
• 2 cm kunyit hidup
• 2 cm halia

Cara memasak:

1. Celur kacang bendi hingga masak. Angkat dan rendam dalam air sejuk supaya kekal warna hijau segar.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar serta serai hingga terbit minyak.
3. Tuangkan bancuhan air asam jawa. Biarkan mendidih dan terbit minyak sekali lagi.
4. Masukkan air dan biarkan kuah mendidih.
5. Seterusnya masukkan asam gelugur, ikan pari, bunga kantan dan daun kesum.
6. Setelah ikan masak, masukkan tomato, garam / gula / perasa pilihan secukupnya.
7. Kacau sekali dua, dan padamkan api dapur.
8. Masukkan kacang bendi yang yang direndam dalam air sejuk tadi.

Ikan Pari Masak Asam Pedas

Lebihan masakan asam pedas ini bolehlah cicah dengan lempeng esok! Lama dah tak melempeng. Rindu pula nak makan lempeng cair.