Ketam Masak Lemak Cili Padi dengan Nanas

Bismillahirrahmanirrahim.

Sudah makan tengah hari? Lauk apa kali ini?

Amie kongsikan resipi Ketam Masak Lemak Cili Padi dengan Nanas, tapi bukanlah lauk makan tengah hari kami. Menu ini Amie masak hari Ahad lepas. Ikutkan hati Amie lebih suka rebus ketam saja dan ratah dengan sambal kicap tapi Encik Suami minta masak lemak pula. Tak puas rasanya makan ketam dengan nasi... ahaks! Tak apalah, kita layankan selera Encik Suami dan Firdaus saja.

Amie masak jenis ketam suri campur jantan dan betina. Ada lima ekor kesemuanya. Seperti biasa, Amie suka tambahkan nanas dalam masakan dan bubuh sedikit nanas dalam bahan kisar. Oleh kerana nanas yang digunakan ini agak masam, jadi Amie tak bubuh asam keping. Sudah tentunya Ketam Masak Lemak Cili Padi dengan Nanas ini sudah sempurna, cukup rasanya dengan masam manis, lemak dan pedas cili padi. Tambah menyelerakan apabila dicemplongkan daun kunyit. Timbullah aroma yang sangat menyegarkan!

Ketam Masak Lemak Cili Padi dengan Nanas

Resipi Ketam Masak Lemak Cili Padi dengan Nanas

Bahan-bahan:

• 5 ekor ketam suri saiz sederhana - bersihkan dan belah 2
• 1/2 kg nanas separuh masak - kupas kulit - hiris ikut ketebalan yang diingini - 1/3 nanas dicampur dalam bahan kisar
• 2 batang serai - diketuk
• 1 helai daun kunyit - siat dan simpul
• 1 sudu kecil serbuk kunyit - sebaiknya bubuh kunyit hidup
• 750 ml air
• 1 kotak santan kara
• 1 keping asam gelugur - jika perlu
• garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

• 1/3 hirisan nanas
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 20 tangkai cili padi

Cara memasak:

1. Masukkan air ke dalam periuk. Tuangkan bahan kisar bersama serai dan hirisan nanas.
2. Setelah kuah mendidih dan nanas layu, masukkan ketam. 
3. Masukkan serbuk kunyit.
4. Setelah kulit ketam berubah warna, tuangkan santan kotak.
5. Taburkan garam / gula / perasa pilihan.
6. Kacau sekali - sekala sehingga kuah mendidih. 
   
7. Masukkan daun kunyit.
8. Padamkan api dapur.

Ketam Masak Lemak Cili Padi dengan Nanas