Daging Rusa Goreng Kunyit Yang Sedap!

Bismillahirrahmanirrahim.

Esok sambutan Aidil Adha 1444. Tentu ramai yang balik kampung menyambut raya bersama keluarga. Dan sudah semestinya sedang sibuk menyiapkan juadah seperti rendang dan ketupat untuk dihidangkan dan dinikmati bersama insan tersayang.

Kelmarin kami berbelanja sedikit sebagai persediaan memasak untuk hidangan di pagi raya. Cadangnya hendak rebus ketupat segera, masak rendang daging rusa dan buat kuah kacang. Encik Suami pula beberapa kali menyebut 'coto'. Agaknya teringin hendak makan coto makassar.  Petang tadi Amie  sudah rebus daging dan perut untuk dibuat coto. Esok pagi bolehlah masak nasi himpit dan sediakan kuah coto.

Amie pun sudah hiris daging rusa untuk dibuat rendang. Bahan untuk merendang pun sudah tersedia. Tapi, entah mengapa semangat untuk masak-masak jatuh ke laut! Rasa sunyi dan sepi sendirian di dapur. Amie simpan daging rusa dam kelapa parut yang hendak dibuat kerisik ke dalam peti sejuk.  Amie beritahu Encik Suami, esok pagi sahajalah masak rendang.

Encik Suami sangka Amie letih. Katanya: Berehatlah dulu kalau penat.

Rasanya hendak tidur awal malam ini. Esok pagi boleh bangun sebelum subuh untuk masak apa yang patut. Sebelum itu, Amie hendak kongsikan resipi Daging Rusa Goreng Kunyit.

Daging Rusa Goreng Kunyit

Daging Rusa Goreng Kunyit

Resipi Daging Rusa Goreng Kunyit

Bahan-bahan:

• 400 gram daging rusa - hiris nipis - arah bertentangan dengan garisan urat daging supaya tidak liat
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu kecil garam
• 1 labu bawang besar - mayang kasar
• 2 batang kacang panjang - hiris serong
• 1/4 batang lobak - kupas kulit - potong bulat
• 1 tangkai cili hijau - potong 4
• 1 tangkai cili merah - potong 4
• 3 sudu besar minyak
• air secukupnya
• garam /gula / perasa pilihan

Cara memasak:

1. Gaul daging rusa bersama garam dan kunyit. 
2. Perap seketika.
3. Masukkan bahan pera ke dalam kuali.
4. Tuangkan air melebihi paras daging.
5. Tuangkan dua sudu besar minyak.
6. Tutup kuali dan masak dengan api perlahan.
7. Kacau sekali-sekala.
8. Apabila daging rusa empuk dan air mulai berkurangan, masukkan 1 sudu minyak lagi. 
9. Kemudian masukkan bawang besar, kacang panjang, lobak merah, cili merah dan cili hijau.
10. Jika kurang rasa, tambahkan garam / gula / perasa pilihan.
11. Gaul beberapa kali dan padamkan api dapur.

Daging Rusa Goreng Kunyit

Daging Rusa Goreng Kunyit ini Amie masak untuk lauk berbuka puasa Encik Suami petang tadi. Mungkin daging muda, jadi tidaklah lama memasaknya supaya empuk. Firdaus pula yang menyukainya. Katanya, dapat makan nasi dengan kuah minyaknya pun sudah cukup sedap. Habis licin Firdaus makan daging rusa, tinggal sayur kacang panjang dan lobak merah di dalam mangkuk!

Teringat daging rusa yang disimpan semula dalam peti sejuk. Harapnya, esok pagi menjadilah rendang rusanya.

Selamat malam semua.
Jumpa lagi.