Resipi Asam Pedas Kepala Ikan Jenahak

Bismillahirrahmanirrahim.

Petang tadi kita masak Asam Pedas Kepala Ikan Jenahak. Satu kepala dibelah dua, jadi separuh kepala sahaja seberat 500 gram. Paling seronok sudah tentulah sewaktu terbit minyak, kita tambah air dan masak lagi sehingga terbit minyak lagi. Lebih kurang dua atau tiga kali pecah minyak, barulah kita masukkan kepala ikan serta kacang bendi dan hirisan tomato.

Asam Pedas Kepala Ikan Jenahak

Sayur Campur Tumis dengan Fish Ball

Ada sedikit kobis bunga, putik jagung, cendawan tiram dan lobak merah dalam peti sejuk. Kita tambahkan fish ball dan hiriskan cili merah serta cili hijau. Pecahkan bawang putih dan tumis kering. Memang licinlah jawabnya!

Tambahkan hirisan mangga, nanas dan buah anggur sebagai pencuci mulut.

Jus Tembikai

Sementara Amie masak di dapur, Abang Farid bantu buat jus tembikai. Semua hidangan siap beberapa minit sebelum azan maghrib. Encik Suami dan Firdaus sampai ke rumah, terus masuk dapur dan kami berempat menemaninya berbuka puasa. 

Asam Pedas Kepala Ikan Jenahak

Resipi Asam Pedas Kepala Ikan Jenahak
Bahan-bahan:

• 1/2 bahagian kepala ikan jenahak seberat 500 gram
• 600 ml air
• 1 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air
• 1 keping asam gelugur
• 2 biji tomato - belah 2
• 10 batang kacang bendi
• 2 batang serai - dititik
• 5 tangkai pokok kesum
• 1 kuntum bunga kantan - belah 2
• 1 sudu kecil lada hitam - ditumbuk
• garam / perasa pilihan secukupnya
• 1/2 cawan minyak untuk menumis

Bahan kisar:

• 20 biji cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 7 biji bawang merah
• 2 cm belacan
• 2 cm kunyit hidup
• 2 cm halia

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api sederhana.  Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa dan asam keping. Gaul sebati.
2. Masukkan air dan biar mendidih sehingga pecah minyak sekali lagi. Jika suka boleh tambahkan air dan didihkan lagi sehingga terbit minyak lagi.

3. Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan serta kepala ikan jenahak. Tambahkan lada putih tumbuk.
4. Masak kepala ikan jenahak di antara 4 hingga 5 minit dan kemudian terbalikkan bahagian sebelahnya. 

5. Seterusnya masukkan kacang bendi dan  potongan tomato. Biarkan seketika sehingga kepala ikan jenahak masak dan  kacang bendi berubah warna.

6. Perasakan dengan garam / perasa pilihan secukupnya.
7. Padamkan api dapur.