Nasi Begana & Majlis Aqiqah

Bismillahirrahmanirrahim.

Malam semalam rewang di rumah kakak ipar kerana hari ini ada majlis aqiqah untuk cucunya, Khadeeja iaitu anak Abang Aznan. Abang Aznan sampai ke LD pada pukul 11 malam, jalan darat dari Kota Kinabalu.

Majlis aqiqah bermula seawal pukul 10 pagi. Tak sempat pula kita jenguk ke ruang tamu melihat perjalanan manjlis. Kita duduk di dapur, leka sembang dengan biras. Hanya terdengar bunyi kompang sahaja dari ruang tamu.

Seperti biasa, tradisi masyarakat Melayu Cocos memang tetap dijaga, terutamanya titipan untuk tetamu lelaki (terlibat dalam majlis, kompang dan doa) bawa pulang. Selain pulut kuning dan ayam panggang, nasi begana tidak ditinggalkan. Masa yang berlalu, sedikit-sebanyak turut mengubah tradisi ini. Kalau dahulu, nasi begana diletakkan di dalam pinggan, ditutup daun pisang, dan kemudian diletakkan seketul ayam begana saiz besar di atasnya. Hari ini, nasi begana hanya ditempah, dan diletakkan dalam bekas plastik yang bertutup.

Kita rasa rindu rewang masak ayam begana sewaktu hayat MIL masih ada. Aroma kelapa sangan yang kemudian digaul bersama ayam begana sangat semerbak!

Nasi Begana

Kita kongsikan resipi Ayam Begana yang pernah kita masak 10 tahun yang lalu. Lamanya kita tak masak Ayam Begana! Resipi ini Amie minta daripada seorang rakan yang memenangi hadiah pertama pertandingan masakan tradisional anjuran Panitia Kemahiran Hidup

Resipi: Ayam Begana
Sumber : Surayaati Kadia (Kampung Cocos, Lahad Datu, Sabah.)


Bahan-bahan:
500 gram daging ayam - potong ikut suka
3 biji bawang putih - tumbuk / kisar
5 biji bawang merah - tumbuk / kisar
1 labu bawang besar - tumbuk / kisar
1/2 cawan serbuk kari
1 sudu serbuk ketumbar
1/2 cawan cili kisar
2 batang serai
2 cawan kelapa parut
jus limau nipis / air asam jawa
minyak
1 cawan air
garam / gula / perasa pilihan


Cara:
1. Gaul ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Perap seketika kemudian goreng setengah masak.
2. Sementara itu satukan serai bersama kelapa parut untuk disangai dan kemudian kisar / tumbuk menjadi kerisik.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, bawang besar, serbuk ketumbar, dan cili kisar serta serbuk kari hingga naik bau.
4. Masukkan daging ayam yang telah digoreng tadi.
5. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga daging ayam menjadi empuk.
6. Masukkan bahan-bahan perasa bersama dengan jus limau nipis / air asam jawa.
7. Masukkan kerisik dan biarkan seketika sehingga agak kering.
8. Tutup api dan hidangkan.

Nasi Begana / Ayam Begana ini memang sangat sedap! Tak dapat makan daging ayam, gaul nasi putih dengan bahan kerisik yang berempah itu pun nak cukup lazat!

Kakak ipar bersama cucu-cucunya. Khadeeja yang dipeluk.

Masih lagi ada bunga telur, dan di dalam beg kertas itu mengandungi jajan untuk para tetamu.

Gambar kenangan kita di majlis aqiqah Khadeeja.