Acar Peria & Sup Ceker dengan Longan Kering

Bismillahirrahmanirrahim.

Selamat berhujung minggu. Apa agaknya hidangan tengah hari tadi ye? Kami makan nasi bungkus, agihan dari sekolah Firdaus. Ada gotong-royong di sekolahnya, dan kebetulan sekolah Amie pun ada aktiviti Karnival STEM. Jadi Encik Suami ikut serta ke sekolah Firdaus, kita ke sekolah sendiri. Kami pulang bersama-sama. Sampai rumah buka bungkusan nasi dan jamah bersama. Tak perlulah masak lagi.

Hidangan tengah hari kali ini merupakan cerita kelmarin. Siap masak nasi, Amie terus ikut Encik Suami ambil Firdaus di sekolah. Seperti dua hari sebelumnya, Encik Suami turunkan Amie di Taman Katak @ Taman Bandar. Hasrat di hati hendak jalan-jalan keluarkan peluh sebanyak 10 pusingan, nak bagi cukup 6 kilometer. Selesai pusingan tujuh, kita teruskan perjalanan ke sekolah Firdaus. Jadinya hanya dapat 4.2 kilometer pusing taman dan tambah 2.3 kilometer jalan kaki ke sekolah Firdaus. Berpeluh-peluh jugalah jalan-jalan sejauh 6.5 kilometer.

Sampai rumah, sama-sama makan nasi. Petang kelmarin Amie masak sup kaki ayam, tambahkan labu air dan segenggam longan kering. Kami suka sup yang ringan, tanpa rempah-rempah. Encik Suami pula meratah habis acar peria. Amie goreng ikan talapia dan tuang sambal belacan tumis petai.

Hidangan Tengah Hari

Ikan Talapia Sambal Belacan Tumis Petai

Sup Ceker dengan Longan Kering.

Sewaktu anak-anak masih kecil, susah sangatlah mereka nak makan sayur. Biasanya Amie renihkan sup dengan campuran labu air dan longan kering. Apabila sup sudah masak, tidaklah ada rupa labu air sebab semuanya hancur bersama kuah sup. Rasa kuahnya pula sangat sedap, dengan campuran longan kering. Jadi  anak-anak pun hiruplah kuah semangkuk seorang. 

Bahan-bahan:

• 400 gram kaki ayam - bersihkan - potong 2-3
• segenggam longan kering
• 400 gram labu air - kupas kulit (Amie tak kupas kulit) - potong ikut saiz yang digemari
• 3 ulas bawang putih - diketuk
• 1 labu bawang besar - belah 6
• 2 cm halia - hiris halus
• 1.5 liter air
• garam / perasa pilihan

Cara memasak:

1. Jerang air di dalam periuk.
2. Masukkan ke semua bahan kecuali garam / perasa pilihan.
3. Biarkan mendidih selama 10 minit.
4. Kemudian kecilkan ai dapur.
5. Renih sehingga kaki ayam empuk.
6. Taburkan garam / perasa pilihan.
7. Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.

Acar Peria

Acar peria ini merupakan menu kegemaran Encik Suami. Kalau ada mangga muda, Amie campurkan sekali dengan peria. Kali ini Amie tambahkan hirisan timun.Cilinya pula Amie hiriskan cili merah dan letakkan cili padi. Kalau nak rasa lebih pedas, sewaktu makan bolehlah picit cili padi tersebut.

Bahan-bahan:

• 300 gram peria - belah 2 - buang empulur - hiris nipis
• 200 gram timun jepun - be;ah 2 - hiris nipis
• 1 tangkai cili merah - buang biji - hiris
• 5 tangkai cili padi
• 3 biji bawang merah - kupas kulit - hiris
• gula pasir secukupnya
• 1.2 sudu kecil garam
• 7 biji limau kasturi - ambil jusnya

Cara:

1. Tambahkan satu sudu kecil garam ke atas hirisan peria, Ramas-ramas sehingga keluar air. Cuci dan ramas, kemudian perah peria tadi.
2. Campurkan dengan kesemua bahandi atas.
3. Gaul ratas.
4. Biaran sekurang-kurangnya 15 minit sebelum dihidangkan.

Jemput makan.

Firdaus hirup kuah sup, ratah kaki @ ceker ayam dan makan ikan talapia goreng sambal. 

Bismillah.
Jumpa lagi.