Asam Pedas Ikan Pari

Rindu rasanya hendak bersilat di dapur. Hendak sediakan sarapan pagi, masuk dapur sudah tersedia bungkusan makanan. Menjelang tengahari, kita rajin minta tolong abang angkat Abang Farid (Foodpanda) hantar makanan. Akhirnya dapur semakin sepi. Hari ini kita teringin nak makan asam pedas ikan. Telefon Encik Suami kalau-kalau balik kerja nanti boleh singgah beli ikan. Kalau boleh belilah ikan pari. Kita pesan lagi, belilah sekali kacang bendi. 

Encik Suami bawa pulang ikan pari dan ikan bolu. Kita terus masak Asam Pedas Ikan Pari. Oleh kerana tidak ada bunga kantan dan daun kesum, kita gunakan saja serai dan daun limau purut.

Ikan pari yang dibeli jenis yang tidak berbau, dan isinya sangat lembut. Kita bubuh kacang bendi banyak-banyak, jadi sekali harunglah namanya masakan ikan dengan sayur! Kacang bendinya pun saiz kecil comel!

Asam Pedas Ikan Pari

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan pari - potong ikut saiz yang disukai - cuci bersih - toskan
• 15 biji kacang bendi - cuci dan toskan hingga kering - buang tampuk dan ekor
• 2 batang serai - diketuk
• 4 helai daun limau purut - buang tulang belakang
• 2 keping asam gelugur
• 4 cawan air
• 4 sudu besar minyak
• 1 sudu kecil gula Melaka
• garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 10 tangkai cili kering
• 1 sudu kecil belacan
• 1/2 sudu kecil lada hitam
• 2 cm kunyit hidup
• 1 cm halia

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar serta serai hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
2. Masukkan gula melaka, asam gelugur dan air.
3. Biarkan kuah mendidih.
4. Masukkan ikan dan kacang bendi.
5. Setelah ikan masak, masukkan daun limau purut serta perasakan dengan garam / perasa pilihan secukupnya.
6. Kacau sekali dua, biarkan seketika dan kemudian padamkan api dapur.

Asam Pedas Ikan Pari

Kita sengaja tumis rencah asam pedas dengan api perlahan sehingga pecah minyak. Waktu itu aromanya pun semerbak satu ruang dapur. Puas hati sebab sampai terbersin beberapa kali!