Kuetiau Goreng Dengan Udang

Jumpa lagi di pagi Selasa nan indah. 

Jenguk ke luar  jendela, nampak mendung tapi hawa dingin cukup nyaman.Pancaran cahaya matahari terasa hangat walaupun pemandangan alam sedikit kelam.

Sudah minum pagi?

Jom sarapan Kuetiau Goreng Dengan Udang.

Kelmarin dapat teguran apabila Encik Suami terpandang sebotol besar Sos Char Kuey Teow Nona yang telah lama dibeli tetapi masih belum digunakan. Sebelum teguran menjadi bebelan, kita pun terus kata : Okey. Okey esok pagi goreng kuetiau!

Selepas solat Subuh, seperti biasa dalam tiga atau empat hari sekali kami turun ke pasar. Tempat terakhir kami tuju setelah membeli barang basah untuk keperluan dapur sudah tentulah ke pasar ikan. Walaupun ikan belum sampai, tetapi biasanya ada penjual kerang dan siput. Dua kali pusing keliling pasar, tidak ada siput atau kerang. Yang ada hanyalah udang. Beli sajalah udang untuk gantikan kerang yang akan dijadikan perencah kuetiau goreng nanti.

Kuetiau Goreng Dengan Udang.

Sebelum Encik Suami keluar bekerja, sempatlah Amie goreng kuetiau. Encik Suami beli kuih penjaram @ penyaram dengan pulut panggang. Kami hanya makan Kuetiau Goreng Dengan Udang tambah cili jeruk. Kuih penjayam @ penyaram dengan pulut panggang itu nanti boleh dimakan sementara menunggu hidangan tengahari. Biasanya Amie masak tengahari agak lewat. Amie selesaikan dahulu BDR dan hantar laporan, kemudian barulah bersilat di dapur pada sebelah petang.

Amie masak ringkas sahaja Kuetiau Goreng Dengan Udang. Selain sos char kuey teow, Ame tambahkan sos cili dan sos tomato. Tidak ada penambahan kicap atau bahan perasa lain seperti garam dan gula. Cukup dah rasanya!

Bahan-bahan:

• 500 gram kuetiaw basah - bilas - toskan
• 1 cawan isi udang basah
• 1 cawan hirisan fish cake
• 2 cawan taugeh
• 3 sudu besar sos char kuetiau
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 10 batang kucai - potong 3cm
• 1 biji cili merah - hiris
• 3 ulas bawang putih - cincang
• 1 labu bawang besar - cincang
• 4 sudu besar minyak

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan goreng bawang putih serta bawang besar sehingga kuning keemasan.
2. Masukkan udang dan fish cake.
3. Goreng kacau sehingga udang berubah warna.
4. Masukkan kuetiau, diikuti dengan  sos char kuetiau, sos cili dan dan sos tomato.
5. Gaul rata.
6. Kemudian masukkan taugeh dan daun kucai serta hirisan cili merah.
7. Gaul beberapa kali, dan padamkan api dapur.
8. Sedia dihidang panas bersama cili jeruk.