Sup Ayam dengan Umbut Kelapa Tumis Darat

Masih ada baki umbut kelapa dalam peti sejuk. Petang tadi Amie masak sup dengan ayam, tumis darat. Aduhai! Aromanya cukup menggamit selera!

Encik Suami tolong sediakan jus timun. Firdaus pula nak makan ikan goreng. Amie gorengkan ikan biji nangka. Lepas goreng ikan, Amie goreng petai pula. Seperti biasa ada ulam daun salad, sambal belacan belimbing buluh dan buah-buahan. Sambal belacan kali ini agar cair sedikit tetapi tetap sedap!

Sup Ayam dengan Umbut Kelapa Tumis Darat

Hidangan hari ini:

• Nasi putih
• Sup ayam dengan umbut kelapa tumis darat
• Ikan biji nangka goreng
• Petai goreng & ulaman lettuce, coral red & tomato ceri merah kuning
• Sambal belacan belimbing buluh
• Buah nanas & strawberi
• Jus timun
• Kurma 

Kurma

Ikan Biji Nangka & Petai Goreng

Ulam-ulaman : Coral red, lettuce, tomato ceri merah & kuning.

Sambal Belacan Belimbing Buluh

Hirisan nanas & strawberi.

Sup Ayam dengan Umbut Kelapa Tumis Darat

Bahan-bahan:

• 1 bahagian sukuan peha ayam - bersihkan - potong 6
• 400 gram umbut kelapa - potong ikut suka
• 1 labu bawang besar - potong dadu
• 3 cm halia - diketuk
• 1.5 liter air

Cara:

1. Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam periuk. 
2. Rebus dengan api sederhana hingga ayam dan umbut kelapa empuk.

Bahan tumbuk: / kisar:

• 2 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah
• 1/2 sudu kecil lada putih
• 1 sudu besar ketumbar biji
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil jintan manis

Bahan penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
•  kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1/2 labu bawang besar - hiris kasar
• 3 biji bawang merah
• 1 sudu besar rempah sup

Bahan lain:

• 3 sudu besar minyak
• garam / perasa pilihan
• hirisan daun bawang dan daun sup
• cili padi - jika suka

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan penumis kecuali rempah sup hingga harum.
2. Kemudian masukkan rempah sup bersama bahan tumbuk dan tumis lagi hingga sebati. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit kuah sup ayam  yang sedang direnih. Tumis sehingga mendidih.
3. Masukkan bahan tumisan tadi ke dalam periuk  berisi sup ayam dan umbut kelapa yang sudah empuk.
4. Taburkan garam / perasa pilihan serta hirisan daun sup dan daun bawang serta cili padi.
5. Kacau beberapa kali.
6. Tutup periuk beberapa minit sebelum dihidangkan supaya bahan tumis meresap sebati dan terbit aroma yang lazat.