Rebung Masak Lemak Cili Padi dengan Ikan Kerapu Masin

Kadang-kadang rasa rindu nak baring-baring selepas selesai PDPR dan menghantar laporan di petang hari. Biasanya kalau sudah terbaring memang akan terus terlelap! Nanti PDPR Firdaus entah ke mana!

Syukurlah hari ini Firdaus beri kerjasama. Latihan Matematik dibuat hingga selesai. Sebelum ini Amie mesti bantu Firdaus selesaikan latihannya sebab Firdaus belum menguasai sepenuhnya konsep bahagi. Hari ini pun guru Matematiknya masih berikan latihan Membahagi Dalam Lingkungan Fakta Asas.

Kemudian buat rakaman video Firdaus baca Surah An. Nas tanpa melihat al-Quran. Hantar kepada ustazah yang mengajar Pendidikan Islam.  Sebelum itu Firdaus buat rakaman suara juga untuk Tasmik, dan hantar kepada ustaz Bahasa Arab. Alhamdulillah. Walaupun berkurung di dalam rumah, masih ada peluang untuk mempelajari al-Quran secara maya. 

Setelah siap latihan subjek Matematik dan Pendidikan Islam, dan hantar melalui GCR Firdaus siapkan pula subjek Bahasa Inggeris.

Hari Sabtu dan Ahad merupakan hari untuk Amie dan Firdaus semak semula kerja-kerja yang telah diberi. Mana tahu ada yang tertinggal. Biasanya ada tu... ahaks! 

Wokey!

Cerita hari ini, sambil berBDR sambil bantu PDPR Firdaus, sempat jadi lipas kudung di dapur. Untuk memudahkan olahan masakan, seperti biasa kalau masak lemak cili padi Amie tak bubuh bawang putih bawang merah dah. Inilah hasilnya kalau selalu intai dapur Suria Amanda. Dah jangkit-jangkitan masak lemak cili padi...hihihiii!

Firdaus pula awal-awal lagi sudah beri isyarat : Dah lama Mommy tak masak ayam! Ha... betul tu. Jadi hari ini panggang seketul ayam dalam air fryer. Mudah dan pantas! Maka, pada pukul 2:30 petang terhidanglah:

• Nasi putih
• Rebung Masak Lemak Cili Padi dengan Ikan Kerapu Masin
• Ayam Panggang Air Fryer
• Ikan Bawal Hitam Goreng
• Cili Bawang Putih

Hidangan tengahari & lauk-pauk.

Ayam Panggang Air Fryer : 22 minit. Suhu 180'C.

Ikan Bawal Hiitam Goreng

Cili Bawang Putih

Cili Bawang Putih ini Amie suka sediakan lebih awal sebelum makan. Buat lebih lagi bagus sebab apabila hendak makan, hanya hidangkan saja. Oleh kerana saiz cili padi yang halus-halus begitu, Amie campak masuk saja tak payah hiris. Jika inginkan kelainan selain sambal belacan, air asam dan sebagainya bolehlah buat cili bawang putih. Cili dan bawang putih dicincang. Bubuh cuka, kicap lemak manis dan minyak bijan. Boleh makan dengan ikan goreng, ayam goreng, bubur dan sebagainya.

Hirisan buah honeydew & limau sunskist.

Encik Suami memang akan makan buah dahulu sebelum jamah nasi. Hari ini Amie sediakan hirisan honeydew dan limau sunkist.

Rebung Masak Lemak Cili Padi dengan Ikan Kerapu Masin

Jom kita lihat Rebung Masak Lemak Cili Padi dengan Ikan Kerapu Masin. Amie masak cara orang kampung kami, bubuh suhun dalam masak lemak. Kali ini Amie gunakan santan kotak. Kunyit pun guna kunyit serbuk.

Bahan-bahan:

• 400 gram rebung - celur hingga lembut - toskan
• 1 keping ikan kerapu masin - potong 3 - rendam 20 minit - bilas beberapa kali untuk kurangkan masin
• 1 cawan suhun yang sudah direndam hingga kembang
• 1 kotak santan 
• 500 ml air
• 1 keping asam gelugor
• 2 batang serai - diketuk
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• segemggam  cili padi kampung - tumbuk
• garam / gula / perasa pilihan

Cara memasak:

1. Masukkan air ke dalam periuk bersama rebung, serai, cili padi dan serbuk kunyit.
2. Masak sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan kerapu masin, asam gelugor dan santan kotak. Perlahankan api.
4. Masukkan suhun, garam / gula / perasa pilihan.
5. Kacau sehingga kuah mendidih, dan padamkan api dapur.