Kari Ikan Layar Tanpa Santan

Walaupun sibuk siapkan kerja hakiki, namun dapur tetap diutamakan. Hari ini masak agak lewat. Sambil memantau PDPR Firdaus, kita bersilat di dapur. Apabila Firdaus tidak faham menyiapkan kerja sekolahnya, budak kecil itu datang bawa buku ke dapur. Aduhai sayang! Habislah buku latihan bau belacan! 

Nanti lepas masak Mommy tunjukkan.

Ok.Ok!

Dia pun keluar dari dapur bawa buku latihan dan penselnya.

Beberapa minit kemudian datang lagi.

Mommy! Betulkah jawapan yang Daus tulis ini?

Aduhai sayang Mommy! Habislah nanti buku latihan bau tempoyak pulak!

Haaa... begitulah kira-kiranya suasana peperangan di antara ibu dengan dapur dan PDPR Firdaus. Syukurlah kita sudah siap hantar laporan BDR sendiri!

Aroma belacan, aroma tempoyak dan segala aroma yang terbit dari dapur, akhirnya siaplah hidangan tengahari yang kami nikmati menjelang pukul 3 petang. Amie panaskan semula Kari Ikan Tanpa Santan (pagi tadi makan dengan lempeng kelapa). Amie tambahkan terung goreng

Kari Ikan Layar Tanpa Santan.

Jom makan tengahari:

• Nasi Putih
• Kari Ikan Layar Tanpa Santan
• Sotong Goreng Salut Tepung BESTARI
• Pucuk Timun Tumis Udang Sambal Tomato Versi Ikan Bilis
• Ulam Daun Salad - Petai & Ikan Kerapu Masin Kukus
• Sambal Tempoyak
• Nanas Madu

Salad, Ikan Kerapu Masin Kukus & Petai.

Kelmarin petang anak buah hantar daun salad, kobis, lettuce dan pucuk timun. Salad-salad itu bolehlah dijadikan pelengkap hidangan kami untuk beberapa hari. Selalunya kalau ada pucuk timun, Amie akan masak lemak cili api. Hari ini Amie tumis sahaja. Gunakan Sambal Tomato Versi Ikan Bilis. Ringkas dan cepat!

Sambal Tempoyak.

Pucuk Timun Tumis Udang Sambal Tomato Versi Ikan Bils.

Sotong Goreng Tepung BESTARI.

Sotong Goreng Tepung BESTARI ini 2/3 masuk perut Firdaus. Dia dah tak pandang lauk lain. Habis sotong dalam piring, dia pun tak mahu makan nasi lagi walaupun ada sejemput dalam pinggan!

Hirisan Nanas Madu.

Halba Campuran.

Gambar dari entri lama : Halba campuran (biji sawi, jintan putih,, jintan manis dan halba)

Terpulanglah nak guna ikan apa yang disukai. Amie gunakan isi ikan layar. Seperti biasa, sentuhan terakhir di hujung masakan sudah tentulah dituang perahan jus limau nipis. Masakan kari MIL, baik ikan atau ayam memang tak pernah Amie lupakan. Limau nipis itu bahan wajib, pengganti asam jawa atau asam gelugur. Itu citarasa MIL yang diwarisi menantunya... ahaks! Seingat Amie MIL tak pernah masak kari ikan layar!

Bahan-bahan:

• 500 gram isi ikan - potong ikut saiz yang digemari
• 2 biji terung panjang - belah 2 - potong 2 - goreng hingga layu - angkat - toskan
• 1 biji limau nipis - ambil jusnya - boleh gunakan asam jawa/ asam gelugur
• 600 ml air
• 4 sudu besar minyak
• garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumis:

• 1 sudu besar halba campuran (biji sawi, jintan manis, jintan puti & halba)
• 1 labu bawang besar - hiris
• 3 ulas bawang putih
• 2 tangkai daun kari - lurutkan daunnya
• 1 biji cili merah - hiris
• 1 biji tomato saiz besar - potong dadu

Bahan rempah:

• 3 sudu besar serbuk kari ikan
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu kecil serbuk kunyit

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dan masukkan halba campuran. Kacau seketika dan kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih.
2. Setelah bawang mula kekuningan, masukkan pula daun kari dan kacau lagi, dan kemudian masukkan cili merah.
3. Seterusnya masukkan tomato yang dipotong dadu. Kacau rata dan masak sebati sehingga hancur. 
4. Kemudian masukkan serbuk kari, serbuk cili dan serbuk kunyit. Kacau sebati, dan kemudian masukkan air. Perlahankan api dapur.
5. Setelah kuah mendidih masukkan ikan. Biarkan masak selama 5 minit.
6. Masukkan terung yang digoreng tadi, taburkan garam / gula / perasa pilihan. Kacau beberapa kali dan biarkan masak seketika.
7. Akhir sekali, tuangkan jus limau nipis. Kacau sekali dua,dan padamkan api dapur.