Ikan Cencaru Panggang Sumbat Kelapa

Sebagai penghargaan kepada Encik Suami yang bersusah payah cari kelapa di kampung dan mesin kelapa 4 biji, tengahari tadi Amie panggang ikan cencaru sumbat kelapa. Sudah tumbuk cili merah, bawang putih dan bawang merah dan kelapa, terlupa pula nak masukkan hirisan serai. Tak masukkan pun tak jadi masalah, tapi sebab sudah dihiris jadi gaul sajalah dengan semua bahan yang lain. Oleh kerana serai dihiris halus dan ayu-ayu, apabila dimakan tidaklah terasa kasar tetapi sedaplah pula mengunyahnya!

Ikan Cencari Panggang Sumbat Kelapa.

Hidangan Makan Tengahari : Ikan Cencaru Panggang Sumbat Kelapa, Tongkeng Ayam Goreng Tepung Bestari & Pucuk Paku Tumis Belacan dengan Udang.

Tongkeng Ayam Goreng Salut Tepung Bestari.

Pucuk Paku Tumis Belacan dengan Udang.

Apabila ditumis, pucuk paku jadi kecut dan tinggal seco'et. Jadi Amie tambahkan air untuk dijadikan kuah. Firdaus suka mencari kuah sewaktu makan nasi. 

Bahan-bahan untuk Ikan Cencaru Panggang Sumbat Kelapa:

• 1 ekor ikan cencaru saiz sederhana besar - belah bahagian belakang - bersihkan
• 1 cawan kelapa parut
• 1 biji cili merah - buang biji
• 3 biji cili padi 
• 1 helai daun kunyit muda - hiris halus
• 1 batang serai - ambil isinya yang putih - hiris halus
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1/2 sudu kecil belacan
• 1/2 sudu kecil pati asam jawa
• 1 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah
• garam / gula / perasa pilihan

Cara:

1. Tumbuk cili merah, serai, belacan, bawang putih dan bawang merah hingga lumat.
2. Masukkan kelapa parut, serbuk kunyit, asam jawa, garam / gula / perasa pilihan dalam lesung dan tumbuk lagi tetapi jangan sampai kelapa parut hancur.
3. Seterusnya masukkan hirisan daun kunyit dan gaul sebati.
4. Masukkan bahan tadi ke dalam  belakang ikan cencaru.
5. Lumur sedikit garam pada ikan cencaru.
6. Boleh panggang atau goreng. Amie suka panggang.