Makan Nasi Lauk Kari Kambing

Meriah sungguh dunia masakan! Kalau kering idea untuk memasak, terjah saja ke dapur jiran tetangga maya. Banyak perkongsian menu dan resipi di bawah tudung saji mereka. Semalam, nampak hidangan kari kambing Mama Cella. Terliur kita dibuatnya. Rasa-rasanya hari raya nanti nak masak kari kambing. Tiba-tiba kari kambing ada di meja makan untuk berbuka puasa pada hari ini....ahaks!

Juadah berbuka puasa hari ini:

• nasi beras basmathi
• kari kambing
• sambal belacan
• acar mentah
• keropok

Firdaus pula sudah jemu dengan perkedel jagung, jadi dia minta hashbrown dan samosa. Amie sangka itu sajalah yang dia makan, rupanya tak tahan hati melihat kari kambing. Menambah-nambahlah nasi dalam pinggannya berlaukkan kari kambing.

Hashbown, samosa, oren dan anggur.

Jom kita lihat kari kambing yang Amie masak. Amie pilih bahagian lamb shoulder. Seperti biasa, di akhir masakan Amie tuangkan jus limau nipis. Kalau tidak ada limau nipis, Amie masukkan asam keping saja di awal masakan. Sebenarnya Amie ikut cara masakan sebelah keluarga Encik Suami. Arwah MIL pastikan ada limau nipis ketika memasak sama ada masakan kari, sambal, serondeng dan sebagainya.

Bahan-bahan:

• 700 gram lamb shoulder - potong ikut ketebalan / lebar yang diingini
• 3 biji kentang - kupas kulit - belah 4
• 250 ml santan pekat
• 1 liter santan cair
• 2 sudu besar serbuk rempah kari daging / ayam
• 2 sudu besar serbuk rempah kari ikan
• 2 sudu besar serbuk cili
• 2 pelepah daun kari - dilurut
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 biji limau nipis - ambil jusnya
• 4 sudu besar minyak masak
• garam / gula / perasa pilihan

Bahan hiris:

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 2 cm halia

Cara memasak:

1. Panaskan minyak  dan tumis bahan hiris hingga layu.
2. Masukkan kulit kayu manis, jintan manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis kacau hingga naik bau.
3. Tambahkan serbuk kari ikan, serbuk kari daging dan serbuk cili serta daun kari. Jika terlalu kering, masukkan sedikit santan cair.
4. Masak sehingga pecah minyak dan kemudian masukkan daging. Gaul sebati. Gunakan api perlahan.
5. Masukkan santan cair dan masak hingga daging hampir empuk.
6. Kemudian masukkan kentang. Setelah daging dan kentang empuk, tambahkan pati santan.
7. Terus masak dengan api perlahan hingga pecah minyak sekali lagi.
8. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
9. Akhir sekali tuangkan jus limau nipis. Kacau sekali dua, dan padamkan api dapur.

Kari Kambing