Terung Masak Taucu

Jumlah positif Covid-19 di negeri Sabah semakin menurun. Kelmarin hanya 3 kes sahaja di LD. Alhamdulillah. Moga penurunan ini akan berterusan di seluruh negara dan juga dunia. 

Sehari dua ini, hati bagai direnyuk-renyuk. Rasa sakit dan pedih membayangkan  Abang Farid dan Fuad yang sudah tentunya sudah bersedia untuk terbang ke Malaya dalam masa terdekat. Abang Farid ke UTP di Seri Iskandar, Perak dan Fuad ke UTHM, Johor. Pengajian yang tertangguh sejak tahun lepas perlu diteruskan. Dua-duanya berada di LD sejak 13 September 2020. 

Entahlah! Hati seorang ibu sangat mudah tersentuh apabila dikaitkan dengan anak-anak. Tapi rasa itu disimpan jauh di lubuk hati yang paling dalam. Air mata pula hanya mampu ditahan agar tidak  tumpah walaupun sebenarnya sering kali merembes di tubir mata.

Semoga Allah sentiasa mempermudahkan urusan anak-anak kami dan anak-anak yang lain dalam usaha untuk menuntut ilmu.

Kita cerita tentang menu hidangan tengahari pula. Entri ini merupakan entri tertangguh, masakan beberapa hari yang lepas. Fuad minta Terung Masak Taucu dan seperti biasa, ada ayam goreng untuk Abang Farid. Amie masakkan sup ikan kambing untuk Encik Suami. Tak tahu kenapa namanya ikan kambing. Mungkin sebab sisiknya hitam seperti kulit kambing hitam. Pelengkap rasa, Amie buat sambal mangga.

Terung Masak Taucu

Ayam Goreng salut Tepung.

Ikan Kambing Masak Sup.

Sambal Mangga.

Hirisan Nanas.

Amie goreng dua biji terung taiwan saiz besar untuk masakan taucu ini. Taucunya pula Amie gunakan taucu manis. Walaupun manis, tetap juga rasa masin. dah namanya taucu, memang begitulah rasanya. Amie tambahkan kicap lemak manis dalam masakan. Seperti biasa Amie tambahkan air sebab anak-anak suka cari kuah ketika makan dengan nasi.Tidak ada penambahan garam atau bahan perasa lain dalam masakan ini.

Bahan-bahan:

• 2 biji terung Taiwan saiz besar - belah 2 dan potong 4 setiap sebelah
• 4 sudu besar taucu manis
• 3 sudu besar kicap lemak manis
• 1 cawan air
• minyak

Bahan hiris:

• 3 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar
• 2 biji cili hijau
• 2 biji cili merah
• 2 cm halia

Cara memasak:

1. Goreng terung taiwan hingga masak. angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan 3 sudu besar minyak bekas gorengan terung di dalam kuali.
3. Tumis bahan hiris hingga layu.
4. Kemudian masukkan taucu manis, diikuti dengan air. Biarkan sehingga mendidih.
5. Seterusnya masukkan terung goreng dan tuangkan kicap lemak manis.
6. Gaul beberapa kali dan padamkan api dapur.