Sarapan Cucur Udang & Lempeng Ubi Kayu Sambal Cili Padi

Hujan terus mencurah-curah. Hingga saat ini belum nampak sinar matahari pagi. Nampaknya pakaian yang dijemur akan ambil masa untuk kering. Sambil mendengar rentak titisan air hujan menimpa bumbung dapur, marilah kita alas perut untuk dapatkan tenaga agar aktiviti seterusnya dapat dilaksanakan dengan sempurna.

Atas permintaan Abang Farid, Amie buatkan cucur udang campur jagung kegemarannya dan kesukaan semua adiknya. Kami dapat banyak rezeki pemberian ubi kayu dari jiran dan juga rakan sekerja Encik Suami. Jadi Amie pun olah jadikan lempeng ubi kayu campur dengan kelapa parut. Kali ini agak istimewa kerana Amie hidangkan dengan sambal cili padi dengan ikan bilis. Lama sangat tak makan sambal tumis cili padi! Sambal ini sambal nostalgia, sebab waktu kecil dahulu, inilah salah satu sambal kegemaran keluarga Amie di kampung.

Cucur Udang, Lempeng Ubi Kayu, Sambal Tumis Cili Padi & Kopi Padang.

 

Cucur Udang dengan Jagung

Cucur udang yang Amie olah ini memang sentiasa menjadi rebutan anak-anak. Abang Farid sudah cukup faham bahan yang digunakan dalam adunan. Untuk satu-satu adunan, biasanya Amie akan gunakan 2 cawan isi jagung, 2 cawan isi udang, 1 labu bawang besar cincang dan sebiji telur serta sedikit serbuk perencah cukup rasa. Tepung gandum yang Amie gunakan hanyalah satu cawan, dan airnya setakat cukup untuk salut bahan dengan tepung sahaja. Hasilnya, cucur udang sangat lembut untuk dinikmati.

Pantang sekali kalau Amie tambahkan bahan lain seperti daun kucai atau daun bawang, memang bisinglah anak-anak sewaktu makan. Syukurlah bawang besar cincang tak nampak sangat setelah cucur digoreng. Kalau nampak bawang, memang dari Abang Farid sehingga ke Firdaus, masing-masing akan buang bawang tersebut.

Cucur ini sedap dimakan begitu saja. Tak ada sos pencecah pun masih sedap!

Ini pula sambal cili padi ikan bilis. Sedap makan dengan lempeng ubi kayu. Amie kongsikan resipinya di sini supaya senang buat rujukan akan datang. Gunakan cili padi kampung yang berwarna hijau. Cili padi kisar sekali dengan batangnya. Entah apa rasionalnya Amie pun tak pasti. Waktu kecil dahulu, dengarnya kalau tumbuk cili padi kena sekali dengan batangnya, nanti tak sakit perut kalau makan sambalnya. 

Suka betul Abang Farid makan sambal ini, tapi dia cecah dengan cucur udang. 

Bahan-bahan:

• 3/4 cawan cili padi kampung warna hijau  bersama tangkainya
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 3/4 cawan ikan bilis
• 1/2 sudu kecil belacan
• 1/2 sudu kecil pati asam jawa
• gula / garam / perasa pilihan secukupnya
• 3 sudu besar minyak

Cara memasak:

1. Kisar cili padi bersama bawang putih, bawang merah dan belacan hingga hancur.
2. Masukkan ikan bilis dan tekan butang pengisar sesaat sebanyak dua kali. Ikan bilis tidak perlu hancur.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
4. Masukkan pati asam jawa dan gula secukupnya.
5. Tumis sehingga pecah minyak, dan kemudian masukkan garam / perasa pilihan.
6. Biarkan seketika dan kemudian padamkan api dapur.

Lempeng Ubi Kayu Kelapa & Sambal Tumis Cili Padi

Ketika merenih kopi Padang, aromanya sangat menggoda dibawa angin sejuk ke seluruh ruang dapur. Terima kasih Pak Hermann Hollande. Kiriman serbuk kopi dari Padang, Sumatera Barat masih lagi berbaki. Asyik menikmati lempeng ubi kayu cecah sambal tumis cili padi, tak tersedar 2 cawan kopi diteguk!

Anak-anak makan cucur udang. Amie bersama Encik Suami makan lempeng ubi kayu!