Sedapnya Ayam Masak Ungkep dengan Kencur!

Masakan yang sangat mudah ini mampu menggoda selera! Untuk menikmatinya, tidak perlu cari lauk lain...hiks! Kali ini Amie tambahkan kencur, tapi kalau tak suka aroma kencur, tak perlulah bubuh. Anak-anak sukakan lauk Ayam Masak Ungkep dengan Kencur ini. Menambah-nambah nasi, dan habis licin semua kuahnya!

Alhamdulillah.

Mudah-mudahan selepas ini kencur yang tumbuh subur dalam pasu tayar akan digunakan semaksimanya!

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam bahagian peha - jadikan 6 potongan

2 batang serai - dititik

2 helai daun kencur - hiris halus

1 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air

3 cawan air

garam dan gula melaka / perasa pilihan secukupnya

1/2 cawan minyak

 

Bahan tumbuk / kisar:

3 ketul isi kencur

5 ulas bawang putih

10 biji bawang merah 

3 sudu besar ketumbar biji

1 sudu besar jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

4 biji buah keras

3 cm kunyit hidup

3 cm halia

20 biji cili padi

Cara memasak:

1. Panaskan minyak. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.

2. Masukkan bancuhan air pati asam jawa dan biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan  serai, dan daging ayam dan kemudian gaul rata hingga ayam kelihatan layu atau berubah warna.

3. Tambahkan air, garam, gula atau perasa pilihan.                                           

4. Tutup kuali rapat-rapat. Gunakan api sederhana panas.

5. Kacau sekali-sekala untuk memastikan daging ayam tidak hangus kekeringan.

6. Apabila kuah hampir kering (jika suka kuahnya, tak perlu masak sampai kering) dan ayam empuk, matikan api.
7. Hidangkan dengan menaburkan hirisan daun kencur di atasnya.

Selamat mencuba.