Nasi Himpit dengan Sayur Lodeh Sedap!

Sebelum terlupa, dan terlepas pandang resipi-resipi yang lalu, mie kongsikan Nasi Himpit dengan Sayur Lodeh pula. Bukan senang nak jumpa menu begini di LD! Kalau nak makan puas-puas memang kena tunggu balik kampunglah jawabnya!

Apa pun, teringin makan punya pasal, Amie tetap usahakan untuk memenuhi selera dan kerinduan pada kampung laman!

Bahan-bahan:

3 bungkus nasi himpit segera  - rebus hingga masak – sejukkan dan potong dadu

1.2 liter santan cair

400 gram udang basah – bersihkan

10 urat kacang panjang  - potong 3 cm

2 biji terung panjang – potong kecil

60 gram suhun – rendam dalam air – setelah kembang, toskan

3 keping tempe – potong kecil*

3 keping  tauhu basah – potong kecil*

2 biji ubi kentang – kupas kulit dan potong nipis *                               

½ batang lobak merah – kupas kulit – potong 3 cm*                         

2 batang serai – dititk

2 cm lengkuas – dititik

4 sudu besar minyak

Garam dan gula secukup rasa

Bahan bertanda * hendaklah digoreng terlebih dahulu

Bahan kisar:

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

50 gram udang kering – rendam hingga lembut dan toskan airnya

7 biji buah keras

3 cm kunyit hidup

Cara memasak:

1.         Panaskan minyak dan tumis bahan kisar, serai dan lengkuas  hingga wangi.

2.         Masukkan  santan cair dan kacau sekali-sekala sehingga santan mula mendidih.

3.         Masukkan udang  basah dan kacang panjang, disertai dengan  semua bahan yang sudah  digoreng serta suhun.

4.         Apabila kuah mula mendidih sekali lagi, tambahkan garam dan gula.

5.         Padamkan api dapur.

Hidangkan sayur lodeh bersama nasi himpit, dan juga sambal tumis. Sambal tumis yang Amie hidangkan ini sambal tumis udang kering. Kebiasaannya sambal tumis ikan bilis. Ada yang suka bubuh serunding kelapa juga.

 Macam hari rayalah pulak...hiks!